कॉर्न टिक्की रेसिपी (मकई टिक्की रेसिपी ) | Corn Tikki Recipe in Hindi

मकई या भुट्टा (Corn) हम सबको बहुत पसंद है।मकई या भुट्टा स्वादिष्ट होने के साथ साथ उपादेय भी है। हमारे देश के भोजन शैली में भुट्टा का योगदान सराहनीय है। इससे अल्पाहार से लेकर संपूर्ण आहार तक विभिन्न प्रकार के खाद्य व्यंजन बनाया जा सकता है।

निजी कार्य क्षेत्र मुम्बई होने से लोनावला में हमें रहना पड़ता है। लोनावला की बारिश और मौसम सुप्रसिद्ध है। भूगौलिक दृष्टिकोण से देखा जाए तो पश्चिमी प्रान्त में यह छोटा सा पहाड़ी शहर लोनावला समुद्र तट से करीब 2000 ft पे बसा हुआ है।

बारिश की मौसम में यहाँ के सुहाना प्रकृति और स्वादिष्ट कॉर्न टिक्की/ मकई टिक्की का स्वाद दूर- दूर से लोगों को अपनी ओर आकर्षित करती है।

हम लोनावला शहर में बना स्थानीय कॉर्न टिक्की का रेसिपी आपके साथ साँझा कर रहे हैं। इस पद को बनाना बहुत आसान है। आप हमारे दिए हुए रेसिपी और चित्रों को ध्यान पूर्वक देखें और घर में झटपट बनाइये कॉर्न टिक्की/ मकई टिक्की और चाय नाश्ते में परिवार के साथ इसका लुफ्त उठाए।

कॉर्न टिक्की रेसिपी

व्यंजन शैली/Cuisine:	महाराष्ट्र
भोजन चुनाव	शाकाहारी-अल्पाहार
व्यंजन	कॉर्न टिक्की/ मकई टिक्की
सामग्री तैयार करने का समय	15-20Mins
पकाने का समय/ कुकिंग टाइम	10 Mins
अंश	4-6 जन के लिए

सामग्री	मात्रा
मकई कच्चा	300 gm
आलू	200 gm
जीरा अक्खा	1 चम्मच
जीरा-धनिया पाउडर	1 चम्मच
कॉर्न फ्लौर	2 चम्मच
हरा मिर्च (कटी हुई)	1 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर	1 छोटी चम्मच
मिर्ची पाउडर	आधी छोटी चम्मच
नमक	स्वाद अनुसार
पानी	आवश्यकता अनुसार
सनफ्लॉवर तेल	200 ml/ ज़रूरत अनुसार   (तलने के लिए)

कोटिंग के लिए सामग्री

बेसन	100gm
ब्रेड क्रम्बस	200-300gm
मीठा सोडा/ खानेका सोडा	2 चिमटी
नमक	स्वाद अनुसार

निम्न में दिए हुए रेसिपी विधि को अनुसरण करें;

• मकई और आलू को अलग -अलग बर्तन में रख कर उबाल कर नरम कर लें।

● ठंडा होने पर मकई से पानी निकाल कर अच्छी तरह मसल दें।

● आलू का छिलका निकाल कर मकई में मिलाकर अच्छी तरह मसल दें।

● कॉर्न फ्लौर, जीरा, जीरा-धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर,नमक, हरि मिर्च मिला दें।

● टिक्की मिश्रण को समान मात्रा में छोटा- छोटा पेड़ा बना लें।

● एक कटोरी में बेसन का घोल बनाएं। बेसन में एक चिमटी मीठा सोडा डालकर आवश्यकता अनुसार पानी मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें। स्वाद अनुसार नमक मिलाएं।

• टिक्कीयों को एक-एक करके बेसन में भिगोकर ब्रेड क्रम्बस से लपेट दें (कोटिंग कर दें)।

● कढ़ाई पे गरम तेल में एक-एक करके टिक्कियों को भूरा रंग होने तक तलें/ फ्राई करें।

● टिक्कीयों को तेल से निकाल कर एक टिश्यू पेपर पे रखें। इससे अत्यदिक तेल/(excess oil) निकल जायेगा।

● चाय नाश्ते के समय पर गरम- गरम कुरकुरे कॉर्न टिक्की/ मकई टिक्की को चाट मसाला, चटनी, सलाद के साथ परोसें। अपने परिवार-मित्रों के साथ इसका लुफ़्त उठाएँ।

नोट:

★ उबला हुआ मकई से पानी को अच्छी तरह निचोड़ कर निकाल दें।

★ मिश्रण को बनाते समय पानी का इस्तेमाल नहीं करें। मकई पानी छोड़ता है। इसका ध्यान रखें।

★ टिक्की बनाते समय कढ़ाई पे तेल को पहले से ही गरम कर लें। टिक्की बनाते ही तुरंत तेल में तल लें।

★ टिक्कीयों को मध्यम आंच पे तलें। अच्छे परिणाम के लिए टिक्की जब, ज़रा भूरा होने लगें तब टिक्कियों को तेल से निकाल कर अलग बर्तन पे रखें। ज़रा ठंडा होने पर फिर से दोबारा तलें। यह करने से टिक्की अंदर से भी अच्छी तरह पक जायगा।

★ कॉर्न अंग्रेज़ी शब्द है जो भारत में मकई या भुट्टा नाम से जाना जाता है।