फ्रेंच फ्राइज रेसिपी को देखकर घर में बनायें अमेरिकन स्टाइल में क्रिस्पी आलू फ्राई।
यह व्यंजन हम सबको पसंद है। खास कर बच्चों को बहुत पसंद आता है। यह व्यंजन को बनाना भी आसान है। सामग्री है आलू जो सबके घर में उपलब्ध है।
मैं जब भी किसी के घर जाता हूँ, तब मुझे यह व्यंजन बनाकर सबको खिलाना पड़ता है। सटीक तरीके से आलू को कुरकुरे कर तलने के लिए आँच के ताप को समझना बहुत आवश्यक है। आलू को तलते वक्त आवश्यकता अनुसार आँच को घटाएं या बढ़ाएं।
एक से दो बार अभ्यास करने से आलू को परफेक्ट क्रिस्प बनाया जा सकता है।
तो चलिए बनातें हैं अमेरिकन स्टाइल पे तला हुआ क्रिस्पी आलू | इस रेसिपी में व्यंजन को तैयार करने लिए बिल्कुल सरल विधि बताई गई है। निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | इंडियन / कॉन्टिनेंटल |
| भोजन चुनाव | अल्पाहार / शाकाहारी |
| व्यंजन नाम | फ्रेंच फ्राइज |
| सात्विक आहार | हाँ |
| जैन व्यंजन | नहीं |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| अंश / पोर्शन | 6 लोगों के लिए |
सामग्री | Ingredients
| आलू (बड़े आलू) (एक आलू 300 gm) | 3 आलू |
| हल्दी पाउडर (वैकल्पिक) | एक चुटकी |
| कॉर्नफ्लोवेर | 2 teaspoon |
| चाट मसाला | स्वादानुसार |
| नमक | स्वादानुसार |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- आलू को पानी में धो लें।
- आलू के छिलका निकाल दें।
- आलू को एक उंगली जितनी लंबी कर बैटन आकार में काट लें।
- कटे हुए आलू को पानी बदल कर दो से तीन बार धो लें।
- एक गहरी कटोरी लें। उसमें ठंडा पानी डालें।
- कटे हुए आलू को ठंडे पानी में कुछ देर रखें।
- एक गहरी कटोरी में पानी डालें। आँच पे गर्म करें।
- पानी उबलने पर कटे हुए आलू को कटोरी में डालें।
- आलू को गरम पानी में 2 से 3 मिनट तक उबालें।
- आँच को बंध करें।
- आलू को गर्म पानी से निकाल लें।
- एक गहरी कटोरी में ठंडा पानी रखें। आलू को ठंडे पानी में 3 से 4 मिनट तक रखें।
- अब आलू को छलनी में रखें। पानी निकल जाने दें।
- एक प्लेट पे टिश्यू पेपर रखें।
- उबला हुआ आलू बैटन को टिश्यू पेपर पे रखें।आलू के बैटन पे गीलापन को कम करें।
- एक ज़िप लॉक बैग लें। 2 टीस्पून कॉर्न फ्लौर डालें।
- आलू के बैटन को ज़िप लोक में डालें। ज़िप लॉक को बंध करें।
- ज़िप लॉक बैग को धीरे से ऊपर नीचे कर हिलाएं। कॉर्नफ्लोर को आलू के बैटन में चिपक जाने दें।
- अब ज़िप लॉक को खोलकर आलू के बैटन को निकालें।
- एक प्लेट पे आलू के बैटन को रखें। अतिरिक्त कॉर्नफ्लोर को निकाल दें।
- मध्यम आँच पर फ्राइंग पैन रखें। तेल गर्म करें।
- आलू के बैटन को थोड़ी देर तलें।
- अब आलू को तेल से निकाल कर टिश्यू पेपर पे रखें।
- आलू के बैटन ठंडा होने पर दोबारा गर्म तेल में पीला भूरा होने तक तलें। आलू के बैटन जब तेल पे तैरने लगे तब समझना चाहिए आलू पक गया है।
- इस तरह सब आलू के बैटन को तलें।
- आँच को बंध करें।
- व्यंजन तैयार है।
- अब ऊपर से नमक, चाट मसाला छिड़के।
- चटनी, सॉस, केचप, सैंडविच इत्यादि के संग गरमा-गर्म परोसें।
टिप्स:
- इस व्यंजन को तैयार करने के लिए इस रेसिपी में 300 gm वजन का एक आलू का उपयोग हुआ है।
- मध्यम आकार के आलू से भी यह व्यंजन तैयार किया जा सकता है।
- इस रेसिपी की विधि से आलू तलने का परिणाम क्रिस्पी होगा।
- यह व्यंजन को हल्का केशरिया रंग देने के लिए आलू में एक चुटकी हल्दी मिलाई गई है।
- कॉर्नफ्लोर और आलू को ज़िप लॉक में ठीक तरह मिलाया जा सकता है। ज़िप लॉक के अभाव से आलू कॉर्नफ्लोर मिलाने की विधि प्लेट पे करें।
- आलू काटने के बाद आलू के बैटन को दो से तीन बार पानी में धो लें। अतिरिक्त स्टार्च निकल जाने दें।
- आलू के बैटन को 3 मिनट से ज्यादा न उबालें। आलू को तुरंत गर्म पानी से निकाल लें।
- आलू बैटन को उबालने के बाद ठंडे पानी में रखना आवश्यक है।
- आलू के बैटन को तलते वक्त आँच का खास ध्यान रखें। मध्यम आंच में फ्रेंच फ्राइज तलने से परिणाम अच्छे आएंगे।
- मधुमेह या रक्तचाप या मोटापा से पीड़ित व्यक्ति को आलू से बने व्यंजन का सेवन बिकुल कम करें।
- स्टार्टर के तौर पे परोसा जा सकता है।
- सूप के संग साइड डिश में परोसा जा सकता है।
