गाजर के फायदे/ Benefits of Carrot
नारंगी रंग की गाजर सब्ज़ियों के जगत में कंद मूल के परिवार से जुड़ी है। प्राचीन सभ्यता की दलीलों से पता चलता है कि गाजर की प्रथम पहचान और उत्पादन पर्शिया से शुरू हुआ। वे प्रदेश अब इस आधुनिक युग में भौगोलिक तौर पर अफगानिस्तान और ईरान के प्रान्त में आता है।
सर्वप्रथम गाजर के खुशबूदार पत्तों को खाद्य सामग्री में शामिल किया गया, फिर गाजर की बारी बाद में आई।
अब तो गाजर हर एक देश और प्रान्तों में सुप्रसिद्ध खाद्य वस्तु बन चुकी है। भारत में गाजर से बने अनेको व्यंजनों में गाजर का हलवा अधिक प्रसिद्ध है।
अब जानते हैं गाजर से जुड़ी हुई कुछ खास बातें;
★ गाजर में लगभग 86% पानी, 10% कार्बोहायड्रेट और शेष प्रतिशत विटामिन, खनिज लवण पाया जाता है।
★ गाजर में अधिक मात्रा में सेल्यूलोस रहता है जो पेट को साफ रखने में अत्यंत सहायक है।
★ गाजर का संतरे जैसा उज्ज्वल रंग का कारण है बीटा कैरोटीन।
★ गाजर लीवर के स्वास्थ्य के लिए बहुत ही लाभदायक है। बीटा कैरोटीन लीवर में रहकर शरीर को विटामिन-ए तैयार कर पोषण प्रदान करने में सहायक है।
★ कैरोटीन फैट सॉल्युबल होने के कारण लिवर फैट को घटाने में सहायक है।
★ गाजर का नियमित सेवन करने से अधिक वजन और वसा को कम किया जा सकता है।
★ आँखों के स्वस्थ खास कर रेटिना के लिए गाजर का सेवन सबसे लाभदायक सिद्ध है।
★ मूड स्विंग, मानसिक तनाव जैसे तकलीफ़ दूर करने के लिए गाजर बहुत लाभ दायक है।
★ गाजर में उपस्थित कैरोटीन का लाभ लेने के लिए गाजर को पीसकर, उबालकर, तेल या घी से पका कर सेवन करना चाहिए। कैरोटीन फैट सॉल्युबल पदार्थ है।
★ गाजर से जूस, सलाद, सूप, सब्ज़ी, हलवा, मिठाई जैसे व्यंजन बनाए जा सकते हैं।
★ गाजर जूस पुदीना के साथ मिलाकर सुबह सेवन करने से पित्त या अम्ल की परेशानियों को कम करता है।
★ गाजर मुँह के स्वास्थ्य को अच्छा रखने में सहायक है। सांसों में सुगंध लाने में सहायक है।
★ गाजर जूस हैंगओवर को दूर करने में सहायक है।
★ गाजर त्वचा के स्वास्थ्य के लिए लाभकारी है।
★ गाजर में उपस्थित कैरोटीन रक्त को साफ रखने में सहायक है। खून में अल्कलिनिटी संतुलित करने में सहायक है।
★ गाजर में मौजूद विटामिन-के रक्त चाप को संतुलित रखने में सहायक है।
★ गाजर में मौजूद कैरोटीन फैट सॉल्युबल होने के कारण कोलेस्ट्रॉल को सोख लेता है जिससे विटामिन-ए पैदा होता है और इस तरह नैसर्गिक तरीके से कोलेस्ट्रॉल को कम करता है।
★ गाजर को पीसकर शरीर में लगाने से त्वचा उज्ज्वल होती है। विटामिन-ई बाल और त्वचा को तंदुरुस्ती देने में सहायक है।
★ गाजर के नियमित सेवन से हड्डियों को मजबूती मिलती है।
★ गाजर के नियमित सेवन से खून में ऑक्सीजन की मात्रा में बढ़ोतरी होता है।
★ गाजर के नियमित सेवन से पॉजिटिव थिंकिंग यानी सकारात्मक सोच विचार का विकास होता है।
नोट: हरी गाजर का सेवन नहीं करनी चाहिए।
