दक्षिणी भोजन शैली में खट्टा स्वाद को संतुलित करके खूब सारे व्यंजन तैयार किये जाते हैं।
लेमन राइस उन सब व्यंजनों में एक अन्यतम है। यह तैयार करना आसान है और झटपट बन जाता है। चावल को पका लेना है और थोड़ा सा मसाला मिला देने से यह व्यंजन, भोजन के लिए तैयार हो जाता है।
इसका रंग हल्का पीला या केसरिया और स्वाद में नमकीन-खट्टा होता है। यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ पौस्टिक भी है। छोटे बच्चें- किशोर- वृद्ध सबको पसंद आते हैं।
प्याज़-लहसुन न होने से सात्विक भोजन है। मूंगफली का उपयोग न करने से जैन भोजन व्यंजन के लिए उपयुक्त है।
लेमन राइस बनाने के लिए निम्न में दिए हुए पद्धति अनुसरण करें;
| व्यंजन शैली/Cuisine | दक्षिण भारतीय / साउथ इंडियन |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी |
| वयंजन नाम | लेमन राइस |
| जैन व्यंजन | नहीं (कारण:मूंगफली) |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 15 Mins |
| अंश भाग/पोरशन | 1-2 person |
सामग्री (Ingredients)
| भात/ पका हुआ चावल (बासमती/ साधारण चावल) | 200 gm |
| उडद दाल सफेद | 1 spoon |
| चना दाल | 1 spoon |
| मूंगफली दानें | 2 spoon |
| काजू | 10 pcs |
| हल्दी पाउडर | ½ teaspoon |
| सरसों | ¼ teaspoon |
| लाल मिर्च सुखी | 1pcs |
| हरि मिर्च (बीज निकला हुआ- वैकल्पिक) | 2 pcs |
| निम्बू रस | half lemon juice/ (स्वाद अनुसार) |
| हींग | 1 pinch |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| करी पत्ता | 6 leaves |
| सनफ्लॉवर तेल | 1 tablespoon/ 10 ml |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- फ्राइंग पैन पे एक चम्मच तेल गरम करें। मूंगफली और काजू को हल्का भून लें। अलग बर्तन में रखें।
- फ्राइंग पैन का गरम तेल में सरसों दाना डाल कर थोड़ा चला लें। करी पत्ता, लाल मिर्ची को हल्का भून लें। उड़द दाल, चना दाल को फ्राइंग पैन पे डालकर दो से तीन मिनट तक हल्का भूरा कर भून लें। आँच बिल्कुल धीमी रखें।
- भुने हुए दाल में हरा मिर्च, हल्दी, नमक, हींग, डालकर मसालें को दो से चारबार चलाकर मिला लें।
- निम्बू का रस मिला दें।
- पका हुआ चावल/ भात को फ्राइंग पैन में धीरे से डालकर करछुल से चला-चलाकर मिला लें। गैस या स्टोव बंध करें।
- स्वाद परख लें। आवश्यकता अनुसार खट्टा-नमकीन का संतुलन कर लें।
- तली हुई मूंगफली-काजू चावल/भात में मिला दें
- लेमन राइस (Lemon Rice )तैयार है। दही, रायता, टोमेटो अनियन चटनी के साथ गरम-गरम परोसें।
टिप्स:
- घर पे बचा हुआ भात/ पका हुआ चावल से लेमन राइस बनाया जा सकता है।
- बासमती चावल या फिर साधारण चावल का भी इस्तेमाल हो सकता है।
- चावल पकाते समय ध्यान रहें, दाना गलने पाय। हल्का सख्त रखें।
- चावल पकाते समय अगर चावल ज़रा गल जाय तो भात/ पके हुए चावल को फ्रिज में (बर्फ बनने वाली फ्रीजर में नहीं) 5-6 घंटे रख दें या फिर बर्फ पानी में कुछ देर रखें। यह करने से चावल इस्तेमाल करने लायक थोड़ा सख्त हो जायेगा।
- लेमन राइस के लिए निम्बू, मूंगफली एवं हींग का प्रयोग करना आवश्यक है।
- जैन भोजन में मूंगफली का उपयोग न करें।
