मगज रेसिपी के द्वारा यह गुजराती पारंपरिक मिष्ठान्न बड़ी सरलता से कभी भी तुरंत बनाया जा सकता है। यह प्रसिद्ध मिठाई के दो प्रचलित नाम है जैसे, एक नाम है मगज एवं दूसरा नाम है मगस। इसे तैयार करने के लिए केवल तीन मुख्य सामग्रियों का उपयोग होता है।
यह व्यंजन व्रत के लिए, नाश्ते के लिए, बच्चों के टिफ़िन डब्बे में देने के लिए अथवा दूर सफर में ले जाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह व्यंजन को सरलता से घर में बहुत ही कम समय पर तैयार किया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए उपयोग होने वाली सारी सामग्रियाँ हरदम घर में उपलब्ध रहती है।
किसी भी प्रकार के अनुष्ठान के लिए यह एक उपयुक्त मिष्ठान्न है।
यह मिष्ठान्न को तैयार करने लिए बिल्कुल सरल विधि बताई गई है। निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
बेसन को अच्छे से हाथ से मसल कर मिलायें जो कुछ देर में दानेदार बनने लगेगा। मुट्ठी भर बेसन को हाथ में रख कर दबाएं। दबा हुआ बेसन लड्डू बन जाने पर समझना चाहिए यह मिश्रण तैयार हो गया है।
एक जालीदार थाली में बेसन मिश्रण को छाने।
दानेदार गुठलियों को मसलकर जाली से झड़ा दें।
मध्यम आंच पर पैन रखें।
घी डालकर गरम करें।
बेसन मिश्रण को पैन में डालें।
करछुल से चलाकर बेसन को लगभग दस मिनट तक अथवा बेसन भूरा होने तक भूनें।
अब शक्कर डालकर मिला दें। आँच को बंद करें।
करछुल से चलाकर बेसन एवं शक्कर को अच्छी तरह से मिला दें।
इलायची चूर्ण, जायफल चूर्ण डालकर मिला दें।
करछुल से मिश्रण को चला दें। मिश्रण दानेदार, थोड़ा चिपचिपा एवं सूखे प्रकार का होना चाहिए। आँच को बंद करें।
अब एक थाली पर एक चम्मच घी लगाकर फैला दें।
पके हुए मिश्रण को थाली में डालें।
मिश्रण को थाली में समान रूप से फैला दें।
बारीक कटे हुए बादाम को ऊपर से डालें एवं दबाकर बिठा दें। मिश्रण की परत पर करछुल से धीरे धीरे दबाकर चिकना कर दें।
व्यंजन को आवश्यकता अनुसार नाश्ते में या मुख्य भोजन में परोसें।
भंडारण की विधि
हवा रहीत डिब्बे में यह मिष्ठान्न को रखने से महीनों ताज़ा रहता है।
टिप्स
यह रेसिपी में दूध का उपयोग हुआ है। यह व्यंजन बिना दूध का भी बनाया जा सकता है।
बेसन को भूनते समय आँच धीमी एवं मध्यम के बीच में रखें।
बेसन भूरा होने पर मिष्ठान्न की सुगंध खुल कर आती है। ध्यान रखें, यह कार्य धीमी आंच पर ही करना है।
घी जितना अच्छा होगा यह मिष्ठान्न का स्वाद उतना उतकृष्ट होगा।
शक्कर को पीसकर उपयोग करने से परिणाम अच्छा होगा।
पसंद अनुसार केसर, काजू, पिस्ता भी मिलाएं।
FAQ
Q. क्या मगस और मगज अलग अलग मिष्ठान्न है?
A:- मगस एव मजग एक ही मिष्ठान्न के दो प्रचलित नाम है। बेसन से तैयार किया हुआ यह एक प्रसिद्ध मिष्ठान्न है जो गुजराती भोजन शैली के अंतर्भुक्त है।
Q. क्या बेसन के लड्डू और मगज की रेसिपी अलगहै?
A:- दोनों की रेसिपी एक ही है सिर्फ आकार का अंतर है। पके हुए बेसन के मिश्रण को गोल कर देने पर लड्डू कहलायेगा एवं बर्फी जैसा कर देने पर मगज अथवा मगस कहलायेगा।
