महाराष्ट्रीयन कांदा भजिया रेसिपी देख कर झटपट तैयार करें चाय नाश्ते के लिए यह स्वादिष्ट व्यंजन। बारिश का मौसम हो, या हो ठंडी का मौसम, यह व्यंजन हर समय के लिए उपयुक्त है। गरमा गरम चाय के साथ यह व्यंजन का स्वाद अधिक स्वादिष्ट अनुभव होता है।

यह व्यंजन बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाता है।

यह व्यंजन को तैयार करने के लिए प्याज़ (कांदा) एवं बेसन मुख्य सामग्री होता है। महाराष्ट्र शैली के भोजन को तीखा एवं चटपटे स्वाद के लिए प्रसिद्धि प्राप्त है। महाराष्ट्रीन व्यंजनों में मिर्च का अधिक उपयोग किया जाता है।

यह व्यंजन में उपयोग होनेवाली सारी सामग्रियाँ हम सभी के घर में हमेशा उपलब्ध रहती है। यह व्यंजन बहुत ही कम समय में सरलता से तैयार भी हो जाता है।

यहां पर जो रेसिपी बताई गई है उसे अनुसरण कर घर में यह व्यंजन को आसानी से तैयार किया जा सकता है।

यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।

व्यंजन शैली / Cuisine	महाराष्ट्रीय / भारतीय
भोजन चुनाव	शाकाहारी / अल्पाहार
व्यंजन नाम	महाराष्ट्रीयन कांदा भजिया
सामग्री तैयारी करने का समय	5 Mins
पकाने का समय/ कुकिंग टाइम	10 Mins
कुल समय	15 mins
अंश / पोर्शन	2 लोगों के लिए

महाराष्ट्रीयन कांदा भजिया रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients

प्याज़ (लंबे बारीक कटे हुए)	200 gm
बेसन	100 gm
चावल का आटा	½ tablespoon
लाल मिर्च पाउडर	⅓ teaspoon
हल्दी पाउडर	⅓ teaspoon
जीरा पाउडर	⅓ teaspoon
धनिया (कुटी हुई)	1 teaspoon
अजवायन	½ teaspoon
खाने का सोडा	2 चुटकी
हरि मिर्च (बारीक कटी हुई)	2 मिर्च
धनिया पत्ता (बारीक कटे हुए)	1 tablespoon
नमक	स्वादानुसार
पानी (बेसन में मिलाने के लिए)	आवश्यकता अनुसार
तलने के लिए
सनफ्लावर तेल (गहरी कढ़ाई में तलना है)	आवश्यकता अनुसार

विधि (प्रिपरेशन मेथड)

एक गहरी कटोरी में कटे हुए प्याज़ डालें।
कटोरी में बेसन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर डालें।
चावल का आटा डालें।
कुटी हुई धनिया डालें।

अजवायन को हाथ से थोड़ा मसलकर डालें। सूखे बेसन व अन्य सामग्रियों को मिला दें।
लगभग 50ml अथवा आवश्यकता अनुसार पानी मिलाएं। गाढ़ा घना मिश्रण बनाएं।
खाने का सोडा डालें। बेसन और मसालों को अच्छी तरह मिला दें।
बेसन में कटी हुई हरी मिर्च और धनिया पत्ता डालकर मिला दें।
प्याज़ और बेसन का मिश्रण तैयार है।

मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करें।
कुछ देर बाद एक प्याज़ का टुकड़ा तेल में डालकर परख लें। तेल गरम होने से प्याज़ तल जायगा।
अब प्याज़ के मिश्रण को छोटे छोटे पकौड़े के आकार में, तेल में धीरे धीरे डालें। (चित्र संख्या 9 को देखें)
सारे पकौड़ों को सुवर्ण भूरा होने तक तलें। आंच को माध्यम या आवश्यकता अनुसार संतुलित रखें।
पकौड़े पकने पर सुवर्ण भूरा होकर तेल में तैरेगा। तब समझना चाहिए की व्यंजन पक कर तैयार है।
व्यंजन को गर्म तेल से धीरे-धीरे निकालें।
व्यंजन को टिश्यू पेपर पर रखें। अतिरिक्त तेल को निकल जाने दें।
इस तरह तल कर बाकी पकौडे को तैयार कर लें।
व्यंजन तैयार होने पर आँच को बंद करें।
पसंद अनुसार चाट मसाला या काला नमक छिड़कें।
गरमा गर्म परोसें, केचप, ग्रीन चटनी, सेज़वान चटनी के साथ।

टिप्सः

व्यंजन तैयार करते समय सामग्री की मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है। संतुलन और स्वाद का ध्यान रखें।
बच्चों का ध्यान रखते हुए मिर्च का उपयोग कम करें या फिर बिल्कुल न करें।
बेसन को अधिक गाढ़ा या बहुत अधिक पतला न घोलें।
यह व्यंजन को गरम रहते सेवन करने से अधिक स्वादिष्ट अनुभव होता है।
सात्विक भोजन में प्याज़, लहसुन का उपयोग न करें।
जैन आहार में प्याज, लहसुन, कंद मूल सब्ज़ियों का उपयोग न करें।