मेथी खाकरा गुजराती भोजन शैली में तैयार किये जाने वाली अल्पाहार है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए मुख्य सामग्री गेंहू का आटा और मेथी साग पत्तों को उपयोग में लाया जाता है।
घर बैठे इस व्यंजन को बनाने के लिए बिल्कुल सरल विधि बताई गई है। इसे चाय के संग परोसा जाता है या फिर हल्का भूख को मिटाने के लिए मेथी खाकरा उपयुक्त है। यह लो कैलोरी या कम ऊर्जा देने वाली भोजन व्यंजन है। डाइटिंग करने वालों के लिए यह व्यंजन उपयुक्त है।
निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| भोजन चुनाव | शाकाहारी |
| व्यंजन नाम | मेथी खाकरा |
| जैन व्यंजन | हाँ |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 15 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| अंश भाग/पोरशन | 4 लोगों के लिए |
सामग्री | Ingredient
| आटा | 200 gm |
| मेथी पत्ता (बारीक कटी हुई) | 2 tablespoon/ 30 से 40 gm |
| सफेद तिल | दो चुटकी |
| जीरा पाउडर | दो चुटकी / ½ small spoon |
| धनिया पाउडर | दो चुटकी / ½ small spoon |
| हल्दी पाउडर | दो चुटकी / ½ small spoon |
| हल्दी पाउडर | दो चुटकी / ½ small spoon |
| मिर्ची पाउडर। (वैकल्पिक) | एक चुटकी |
| काली मिर्ची पाउडर | एक चुटकी |
| गरम मसाला पाउडर | एक चुटकी |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| सनफ्लॉवर तेल | 1 teaspoon/ 5 ml |
| पानी (आटा गूंधने के लिए) | आवश्यकता अनुसार |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- मेथी पत्तों को डंडी से तोड़कर अलग कर पानी से धो लें। पत्तों को पानी से निकालकर बारीक कर काट लें।
- अब आटा में मेथी पत्ता, सब मसाला और नमक मिला दें।
- आटा में एक चम्मच तेल डाल कर अच्छी तरह मिला दें।
- आटा में पानी मिलाकर मुलायम करके आटा को गूँध लें। आता सख्त गुंधे।
- समान भाग से 20 से 25 gm का पेड़ा/लोई बना लें।
- चाकी-बेलन से हर पेड़ा को पापड़ जितना पतला कर बेल लें। बेलते समय सूखे आटा का उपयोग करें।
- चूल्हे पे तवा गर्म करें। आँच धीमी रखें।
- बेला हुआ कच्चा खाकरा को तवे पे धीरे-धीरे घूम-घुमाकर कड़क होने तक सेंक लें। खाकरा को सेंकते वक्त हाथ पे एक कपड़ा रखें जिससे खाकरा को धीरे से दबाकर घुमाते रहना है।
- तवे पे खाकरा जब पूरी तरह सूख जाए और कड़क हो जाए तब खाकरा को तवे से निकाल लें।
- कड़क एवं कुरकुरे खाकरा तैयार है। ठंडा होने दें।
- चाय या नाश्ते में परोसें।
टिप्स:
- मेथी पत्तों को डंडी से अलग कर लें। डंडी का इस्तेमाल न करें।
- खाकरा सेंकते समय तवे पे तेल का इस्तेमाल बिल्कुल न करें।
- मेथी खाकरा का स्वाद नमकीन और थोड़ा कड़वा होता है।
- मेथी खाकरा में कड़वा स्वाद मेथी पत्तों के कारण होता है।
- मेथी खाकरा मधुमेह से पीड़ित व्यक्तियों के लिए उपयुक्त भोजन व्यंजन है।
- डाइटिंग करने वालों के लिए मेथी खाकरा उत्तम उपादेय भोजन है।
- मेथी खाकरा हवा रहित डिब्बे में सही तरह रखने से महीने भर कड़क एवं कुरकुरे रहता है।
