मिसल मसाला रेसिपी | Misal Masala Recipe in Hindi

मिसल मसाला महाराष्ट्रीय व्यंजन शैली में इस्तेमाल होने वाले  विभिन्न प्रकार से तैयार किये हुए मसालों में से एक मुख्य मसाला है। महाराष्ट्रीय व्यंजन में मिसल पाव रेसिपी को तैयार करने के लिए इस मसाले को उपयोग में लाया जाता है।

यह प्रधानतः तेज़ तीखा स्वाद वाली व्यंजनों को तैयार करने में भी उपयोग किया जाता है।

मिसल मसाला तैयार करने के लिए निम्न में दिए हुए पद्धति का अनुसरण करें:

सामग्री | ingredient |

सामग्री	मात्रा
जीरा अक्खा	100 gm
धनिया अक्खा	200 gm
तिल	50 gm
सुखी नारियल पाउडर	100 gm
लहसुन	50 gm
काली मिर्ची	20 gm
लौंग	10 दाने
सूखी लाल मिर्ची	50 gm
कश्मीरी लाल मिर्च	50 gm
दालचीनी	6 pc
हींग	1 teaspoon
सनफ्लॉवर तेल ((मसाला भूनने के लिए)	आवश्यकता अनुसार

विधि:

• फ्राइंग पैन या तवे को गरम करें। जीरा, धनिया, तिल, काली मिर्ची, लौंग, सुखी मिर्ची, कश्मीरी मिर्ची, दालचीनी को हल्का भून लें।
• अलग कटोरी में रखें।

• फ्राइंग पैन पे एक चम्मच तेल गरम करें।
• लहसुन को हल्का भूरा होने तक भूनें।
• नारियल पाउडर को फ्राइंग पैन पे डालकर लहसुन के संग सुनहरा-भूरा होने तक भुनें।
• अब हींग मिला दें।

• गैस/ ओवन बंध करें। मसाला को फ्राइंग पैन से निकाल कर एक अलग बर्तन पे रखें
• अब सारे मसालें ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें।
• पीसा हुआ मसाला पाउडर को एक कटोरी में रखें।
• कुछ देर बाद मसाला को हवा रहित डिब्बे में बंद करके रखें।
• मसाला को डिब्बे में भरकर फ्रिज शेल्फ पे रखने से लंबे समय तक उपयोग किया जा सकता है।

टिप्सः

• मसाला में तीखा कम करना हो तो तीखी लाल मिर्च से बीज निकाल कर उपयोग में लाएं।
• नारियल भूनते समय आँच को धीमी रखें। नारियल जल न जाए यह ध्यान रहे।
• बाजार से सुखी नारियल पाउडर लेते समय उसकी महक को परख लें। हवा लग जाने से या ताज़ा न होने से नारियल पाउडर कभी-कभी इस्तेमाल के लिए अनुपयुक्त हो जाता है। 
• यह मसाला अन्य कोई भारतीय शैली के व्यंजन तैयार करते समय भी उपयोग में लाया जा सकता है। ख़ास करके वो व्यंजन जिसमे नारियल का उपयोग होता है, उन सब व्यंजनों के लिए मिसल मसाला अधिक उपयुक्त है।