कुरकुरे पोटैटो स्माइली रेसिपी देख कर तैयार करे यह व्यंजन।
बाज़ार में उपलब्ध अल्पाहार श्रेणी में यह एक प्रचलित व्यंजन है। लगभग हर घर में यह व्यंजन को हमेशा तैयार किया जाता है। बच्चों से लेकर बड़े सदस्य तक यह व्यंजन को बड़े चाव से सेवन करते हैं। अब यह व्यंजन को बाजार से न लाकर घर में ही तैयार किया जा सकता है।
यह व्यंजन को तैयार करने के लिए अधिक वक्त भी नहीं लगता है एवं सभी साधारण सामग्रियों का उपयोग होती है। कच्चे व्यंजन को तैयार करके फ्रिज में काफ़ी दिनों तक सुरक्षित रखा जा सकता है। जब जैसा ज़रूरत पड़े तब तेल में तलकर सेवन किया जा सकता है।
घर में आए हुए मेहमानों के लिए यह व्यंजन तुरंत बनाकर गरमा गरम परोसा जा सकता है और वो भी बहुत ही कम समय में। घर में छोटे बड़े कोई भी अनुष्ठानों में यह व्यंजन को अल्पाहार की सूची में हमेशा रखा जा सकता है।
यहाँ पर जो रेसिपी बताई गई है उसे अनुसरण कर घर में यह व्यंजन को आसानी से तैयार किया जा सकता है।
यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | भारतीय |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी / अल्पाहार |
| व्यंजन नाम: | पोटैटो स्माइली |
| सात्विक | हाँ |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 5 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| कुल समय | 25 mins |
| अंश / पोर्शन | 2 व्यक्ति के लिए |
पोटैटो स्माइली रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients
| आलू (उबले हुए) (कद्दूकश किया हुआ) | 200 gm |
| ऑरेगैनो (वैकल्पिक) | ½ teaspoon |
| लाल मिर्च पाउडर | 1 चुटकी |
| जीरा पाउडर | ¼ teaspoon |
| धनिया पाउडर | ¼ teaspoon |
| चावल का आटा | 2 teaspoon |
| कॉर्नफ्लोर | 2 teaspoon |
| नमक | स्वादानुसार |
| तलने के लिए | |
| सनफ्लावर तेल/ अन्य तेल | आवश्यकता अनुसार |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- एक गहरी कटोरी में आलू को पहले से अलग उबालकर कद्दूकश कर के रखें।
- अब चावल का आटा, ऑरेगैनो, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, कॉर्नफ्लिउर डालकर मिला दें।
- स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें।
- मिश्रण को सख्त बनाएं। सामग्री एवं मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। यह मिश्रण सख्त एवं चिपकने वाला बनाना है।
- आलू मिश्रण से एक बड़ी लोई बनाएं।
- चकले पर एक प्लास्टिक ज़िप बैग रखें। उसके ऊपर लोई को रखें।
- अब लोई के ऊपर एक दूसरी प्लास्टिक ज़िप बैग रखें। प्लास्टिक बैग के ऊपर हथेली से लोई को दबा दबाकर रोटी की तरह फैला दें।
- लोई के किनारों की चौड़ाई लगभग एक उँगली या आधी इंच रखें।
- छोटे कुकी कटर या बोतल के ढक्कन बेले हुए मिश्रण पर रख कर गोल गोल आकार में काट लें (चित्र संख्या 7 को देखें)। बचै हुए किनारों को हटाकर पुनः मसलकर लोई बना दें।
- एक जूस स्ट्रॉ की सहयता से कटे हुए कच्चे व्यंजन पर आंखे बना दें (चित्र संख्या 8 देखें)।
- एक चम्मच के माध्यम से गोल मिश्रण पर आंखों से थोड़ी नीचे हँसता हुआ मुँह बना दें। अब एक हँसता हुआ चेहरा जैसा बन गया। इस तरह बाकी बचे मिश्रण से हँसता हुआ चेहर तैयार कर लें।
- एक थाली में थोड़ा तेल लगा दें। तैयार किया हुआ कच्चे व्यंजन को थाली पर रखें।
- मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गरम होने पर कच्चे व्यंजन को एक एक कर के कढ़ाई में छोड़ें।
- कच्चे व्यंजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- तल जाने पर व्यंजन को कढ़ाई से निकालते वक्त अतिरिक्त बहते तेल को झड़ जाने दें।
- तले हुए व्यंजन को टिश्यू पेपर पर रखें। अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।
- इस तरह सब तल लें।व्यंजन तल जाने पर आँच को बंद करें।
- पसंद अनुसार व्यंजन पर चाट मसाला छिड़कें।
- गरमा गर्म परोसें चाय नाश्ते में केचप के साथ।
टिप्सः
- व्यंजन तैयार करते समय सामग्री की मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है। संतुलन और स्वाद का ध्यान रखें।
- यह व्यंजन को तैयार करने के लिए हमेशा पुराने आलू का उपयोग करें। (नए आलू से सामग्री को चिपकाने में दिक्कत हो सकती है)।
- बच्चों का ध्यान रखते हुए तीखे मसाले का उपयोग कम करें।
- व्यंजन को तलने से पहले एक छोटी सी लोई बनाकर तेल में तलकर परिणाम को परख लें। अगर व्यंजन गर्म तेल में टूटने लगे तो समझना चाहिए कि मिश्रण में नमी का भाग अधिक है। अतिरिक्त नमी को कम करने के एवं आवश्यकता पड़ने पर कॉर्नफ्लोर अथवा थोड़ा मैदा मिलाकर मिश्रण को सख्त एवं चिपचिपा करें।
- यह व्यंजन में ब्रेड क्रम्बस भी मिलाया जा सकता है। परंतु चावल का आटा से यह व्यंजन अधिक कुरकुरा बनता है।
