सात्विक राजमा मसाला रेसिपी देखकर बनाएं सात्विक आहार। यह व्यंजन खाने में स्वादिष्ट होने के साथ व्रत या पूजा के भोग प्रसाद के लिए भी उपयुक्त है।
इस रेसिपी को देख कर अब राजमा मसाला बहुत सरलता से बनाया जा सकता है। राजमा को एक रात भर भिगोना है। प्रेशर कुकर में उबालकर नर्म कर लेना है। फ्राइंग पैन में मसाला को भूनना है। टमाटर मिश्रण और साथ में कुछ मसाले, नमक मिला देना है। रसा के लिए आवश्यकता अनुसार पानी डालकर उबाल लेना है। राजमा मसाला बनकर तैयार है।
यहाँ पर यह व्यंजन को पकाने के लिए बिना प्याज़ लहसुन के सात्विक विधि बताई गई है।
निम्न में दिए हुए रेसिपी को अनुसरण करें:
| व्यंजन विधि/ Cuisine: | उत्तर भारतीय / भारतीय |
| भोजन चुनाव : | मुख्य भोजन /शाकाहारी |
| व्यंजन | राजमा मसाला |
| सात्विक आहार | हाँ |
| जैन भोजन | हाँ |
| सामग्री तैयार करने का समय: (राजमा भिगाने का कुल समय) | 6 hrs |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| अंश : | 6 जन के लिए |
सामग्री | Ingredients
| राजमा साबुत | 250 gms |
| टमाटर (मुलायम पीसा हुआ) | 120 gm/ 2 टमाटर |
| हल्दी पाउडर | ½ teaspoon |
| कश्मीरी मिर्ची पाउडर | 1 teaspoon |
| आमचूर पाउडर | 1 teaspoon |
| हरी मिर्च (चिरी हुई) | 2 हरी मिर्च |
| तेज पत्ता | 2 पत्ता |
| हींग | ½ teaspoon |
| कसूरी मेथी | 1 teaspoon |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| सरसों तेल / अन्य तेल | 3 tablespoon |
गीला मसाला के लिए सामग्री
| साबुत जीरा | 1 tablespoon |
| साबुत धनिया | 2 tablespoon |
| साबुत लाल मिर्ची | 2 मिर्च |
| दालचीनी | 2 टुकड़ा |
| लौंग | 4 लौंग |
| छोटी इलायची | 2 इलाइची |
| बड़ी इलायची | 1 इलाइची |
| काली मिर्च | ⅓ teaspoon |
| सजावट के लिए | |
| धनिया पत्ता (बारीक कट हुआ) | 1 टीस्पू |
- साबुत मसालों को पानी में 1 घंटे भिगों दें।
- मसालों को मुलायम कर पीस लें। अलग रखें।
विधि:
- सबूत राजमा को पानी में 6 घंटे तक या एक रात भर भिगोकर रखें।
- राजमा को प्रेशर कुकर में 4 विस्सल आने तक या आवश्यकता अनुसार पका लें। आँच को बंद करें। कुकर के भाँप में 10 मिनट तक रहने दें।
- कुकर ठंडा होने पर राजमा को निकाल लें। पानी छानकर एक कटोरी में रखें।
- टमाटर को पानी में उबालें।
- मिक्सी में टमाटर को मुलायम कर पीस लें।
- भिगोया हुआ साबुत मसालों से पानी को छान लें।
- साबुत मसालों को मिक्सर जार में रखें।
- मिक्सी में मसालों को मुलायम कर पीस लें। अलग रखें।
- मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म होने दें।
- फ्राइंग पैन में तेजपत्ता डालकर ज़रा भून लें।
- पीसा हुआ गिला मसाले को फ्राइंग पैन में डालें। कुछ देर तक भूनें।
- मसाले से तेल निकलने पर समझना चाहिए मसाला पक गया है।
- टमाटर पेस्ट को फ्राइंग पैन में डालें।
- कुछ देर तक करछुल से चलाकर मसाला मिश्रण को भूनें।
- मिश्रण में हल्दी पाउडर, आमचूर पाउडर, कश्मीरी मिर्च पाउडर, नमक डालकर मिला दें |
- मिश्रण में एक कप गरम पानी डालें। मिश्रण को मिला दें।
- फ्राइंग पैन में उबले हुए राजमा को डालें।
- कुछ देर तक करछुल चला कर मिश्रण को मिला दें।
- अब फ्राइंग पैन में आवश्यकता अनुसार या 400 ml गरम पानी डालें।
- चिरी हुई हरी मिर्च डालें। धनिया पत्ता डालें।
- फ्राइंग पैन को ढक दें। भाँप में 10 मिनट तक पकने दें। आँच को धीमी रखें।
- अब फ्राइंग पैन से ढक्कन को हटा दें। राजमा को परख लें। मुलायम नर्म होना चाहिए।
- रसा का स्वाद को परख लें। आवश्यकता अनुसार स्वाद को संतुलित करें।
- आवश्यकता अनुसार ग्रेवी को पतला या गाढ़ा करने के लिए पानी का इस्तेमाल करें।
- हींग को डालकर मिला दें। आँच को बंद करें।
- सब्ज़ी के ऊपर कटा हुआ धनिया पत्ता छिड़कें।
- गरमा गर्म परोसें चावल, रोटी,पराठा के साथ।
टिप्स:
- आवश्यकता पड़ने पर राजमा उबालतें वक्त कुकर की विस्सल 4 से अधिक भी लग सकती है।
- राजमा उबालते वक्त पानी में एक तेजपत्ता या दालचीनी या एक निम्बू का टुकड़ा डाल दें। अच्छी खुशबू होगी।
- रसा को गाढ़ा भूरा रंग करने के लिए कढ़ाई में तेल डालने के बाद एक चम्मच चीनी को गला कर भूरा रंग किया जा सकता है।
- सात्विक आहार में प्याज, लहसुन का उपयोग न करें।
- जैन व्यंजनों में कोई भी जड़ वाली सब्ज़ी का उपयोग न करें।
- पसंद अनुसार इस व्यंजन में प्याज, लहसुन, अदरक का उपयोग किया जा सकता है।
