सांभर रेसिपी देख कर तुरंत तैयार करें रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट सांभर।
दाल को उबलने के लिए रखें। तब तक कुछ सब्ज़ियों को काट लें। फ्राइंग पैन पे मसाला भुने। सब्ज़ियों को मसाले में कुछ देर पका लें। फिर उबली हुई दाल को सब्ज़ी में मिला दें। इमली पानी और नमक मिला दें। हो गया स्वादिष्ट दक्षिणी सांभर तैयार।
सबसे कम समय पे यह व्यंजन बनकर तैयार हो जाता है। पकाते समय तेल का इस्तेमाल बिल्कुल कम होता है। यह स्वास्थ के लिए अधिक लाभकारी है। इस व्यंजन को कोई भी मुख्य भोजन के वक्त सेवन किया जा सकता है।
इस रेसिपी में यह व्यंजन तैयार करने के लिए बिल्कुल सरल विधि बताई गई है। निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | दक्षिण भारतीय / भारतीय |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी / मुख्य भोजन |
| व्यंजन नाम | सांभर |
| सात्विक आहार | हाँ |
| जैन व्यंजन (जड़ वाली सब्ज़ी का सेवन वर्जित है) | नहीं |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| अंश / पोर्शन | 6 लोगों के लिए |
सब्ज़ी सामग्री / Ingredients
| मसूर दाल | 100 gm |
| तुर दाल | 100 gm |
| कुम्हड़ा / भोपला (चौकन काटा हुआ) | 100 gm |
| साजन फली (लम्बी कटी हुई) | 2 फली |
| गाजर (चौकन काटा हुआ) | 100 gm |
| बैगन (चौकन काटा हुआ) | 100 gm |
| टमाटर (चौकन काटा हुआ) | 100 gm |
| इमली(1कप पानी में रखें) | 30 gm |
| करी पत्ता | 10 पत्तें |
| हल्दी | एक चुटकी |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | आवश्यकता अनुसार |
सांभर मसाला
| नारियल (कसा हुआ) | 4 tablespoon |
| सुखी लाल मिर्च | 1 मिर्च |
| साबुत धनिया | 2 tablespoon |
| साबुत जीरा | 1 tablespoon |
| साबुत जीरा | 1 tablespoon |
| करी पत्ता | 10 पत्तें |
| हींग चूर्ण | 1 teaspoon |
| नारियल तेल / अन्य तेल | 2 tablespoon |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- धीमी आँच पे फ्राइंग पैन रखें। एक टैब्लेस्पून तेल डालें।
- दाल को धो कर कुछ देर पानी में भिगों दें।
- आंच पे एक गहरा बर्तन में पानी उबालें।
- दाल को गर्म पानी में डालें। एक चुटकी हल्दी और नमक डालें।
- दाल गलने तक उबालें।
- आँच को बंध करें।
- दाल को बर्तन में घिरनी से घोल दें। अलग रख दें।
- धनिया, जीरा, नारियल को कुछ देर भूनें। करी पत्ता डालें।
- हींग डालें। कुछ देर तक भूनें।
- आँच को बंध करें। मसाले को ठंडा होने दें।
- मसाले को मिक्सी जार में रखें।
- मसाले को महीन कर पीस लें। एक अलग कटोरी में रखें।
- मध्यम आँच पे फ्राइंग पैन रखें। 1 टैब्लेस्पून तेल डालें। तेल गर्म होने पर एक साबुत लाल मिर्च डालें।
- फ्राइंग पैन में कुम्हड़ा, गाजर, बैगन, टमाटर डालें और कुछ देर तक भूनें।
- अब उबली हुई दाल को फ्राइंग पैन में डालें।
- पीसा हुआ 3 टैब्लेस्पून मसाला सब्ज़ी में डालें। कुछ करी पत्ता डालें।
- मिश्रण को करछुल से चलाकर थोड़ी देर तक पकने दें।
- सब्ज़ी मिश्रण में 4 टैब्लेस्पून / आवश्यकता अनुसार इमली पानी मिला दें।
- फ्राइंग पैन पे ढक्कन रखें। सब्ज़ी को 10 मिनट तक उबलने दें। आँच धीमी रखें।
- अब सब्ज़ी मिश्रण का स्वाद परख लें। हल्का खट्टा और नमकीन स्वाद होना चाहिए।
- आवश्यकता अनुसार स्वाद को संतुलित करें।।
- सब्ज़ी तैयार है। आँच को बंध करें।
- गरमा गर्म सांभर इडली, मेदू वड़ा, डोसा, उत्तपम, भात इत्यादि के संग परोसें।
टिप्स:
- यह व्यंजन तैयार करने के लिए ताज़ी, दाग रहित, खुश्बूदार सब्ज़ियों का चयन करें।
- फूल गोभी, भिंडी, लौकी या मनचाही कोई भी सब्ज़ी इस व्यंजन में मिलाई जा सकती है।
- जैन भोजन व्यंजन तैयार करने के लिए जड़ सब्ज़ियों का उपयोग न करें।
- सांभर मसाला तैयार करने की विधि बताई गई है। बाजार में उपलब्ध सांभर मसाला का भी उपयोग किया जा सकता है।
- सांभर के स्वाद को थोड़ा मीठा करना हो तो गुड़ का उपयोग करें।
- पसंद अनुसार सांभर को गाढ़ा या पतला बनाएं।
