सात्विक बरबटी आलू की सब्ज़ी रेसिपी देख कर बनाएं यह स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन।
यह व्यंजन पौष्टिक होने साथ सेहत के लिए पूर्णतः लाभकारी है। यह व्यंजन को तैयार करने लिए अधिक मसाला अथवा अधिक तेल का उपयोग नहीं होता है। कसरत करने वाले व्यक्ति, मोटापे को कम करने वाले व्यक्तियों के लिए यह व्यंजन का सेवन करना अत्यंत लाभकारी सिद्ध हो सकता है।
यह व्यंजन को व्रत, लंगर या फिर रोज़ के भोजन के लिए पकाया जा सकता है। यह सब्ज़ी बहुत ही कम समय में सरलता से तैयार हो जाती है।
यह व्यंजन शाकाहारी सात्विक एवं वैष्णव भोजन है।
यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | सात्विक शैली / भारतीय |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी / मुख्य भोजन |
| व्यंजन नाम | बरबटी आलू की सब्ज़ी |
| सात्विक आहार | हाँ |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| कुल समय | 30 mins |
| अंश / पोर्शन | 4 व्यक्ति के लिए |
बरबटी आलू की सब्ज़ी रेसिपी के लिए सब्ज़ी सामग्री | Ingredients
| बरबटी (बारीक कटी हुई) (लांग यार्ड बीन्स) | 500 gm |
| आलू (छोटे चौकन कटा हुआ) | 200 gm / 2 आलू |
| हरी मिर्च (चिरी हुई) | 2 मिर्च |
| धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ) | 2 tablespoon |
| अदरक (बारीक कटा हुआ) | 1+1 teaspoon |
| काली मिर्च (कुटी हुई) | 1 teaspoon |
| सेंधा नमक / साधारण नमक | स्वादानुसार |
| घी / अन्य तेल | 2 tablespoon / आवश्यकता अनुसार |
| पानी (उबालने के लिए) | 800 ml/ 4 कप |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- सब्ज़ियों को धो लें।
- बरबटी को बारीक काट लें।
- आलू के छिलके को निकाल दें चौकोर आकार में काट लें। अलग रखें।
- फ्राइंग पैन में पानी डालकर गर्म करें।
- पानी में 1 टीस्पून कटे हुए अदरक और आधी ¼ टीस्पून सेंधा नमक डालें।
- पानी उबलने पर कटी हुई सब्ज़ीयों को गर्म पानी में डालें।
- फ्राइंग पैन पर ढक्कन डालकर सब्ज़ीयों को उबालकर भाँप में पका लें। आँच को धीमी रखें।
- पानी सूख जाने पर फ्राइंग पैन से ढक्कन को हटा दें। सब्ज़ी नर्म हो जाने पर आँच से फ्राइंग पैन को हटा दें।
- उबली हुई सब्ज़ी को अलग रखें।
- मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन में 2 टेबल स्पून घी गर्म करें।
- फ्राइंग पैन में एक टीस्पून कटा हुआ अदरक डालकर कुछ देर भूनें।
- अब उबली हुए सब्ज़ी को फ्राइंग पैन में डालें।
- सब्ज़ी में हरी मिर्च, काली मिर्च को डालकर मिला दें।
- करछुल से सब्जी को कुछ देर चला दें।
- फ्राइंग पैन को एक ढक्कन से ढक दें। आँच मध्यम रखें।
- सब्ज़ी को भाँप में कुछ देर पकने दें।
- कुछ देर बाद फ्राइंग पैन से ढक्कन को हटा दें।
- स्वादानुसार सेंधा नमक डालें।
- कटा हुआ धनिया पत्ता डाल दें। करछुल से व्यंजन को मिला दें।
- व्यंजन तैयार है। आँच बंद करें। फ्राइंग पैन को आँच से हटा लें।
- गरमा गर्म परोसें चावल, रोटी के संग।
टिप्स:
- यह व्यंजन तैयार करने के लिए ताज़ा, दाग रहित सब्ज़ियों का चयन करें।
- यह व्यंजन को धीमी मध्यम आंच पर पकाएं। भाँप में सब्ज़ीयों को धीरे धीरे पकने दें।
- सात्विक भोजन हेतु प्याज़, लहसुन का उपयोग न करें।
- जैन भोजन में आलू या जड़ वाली सब्जियों का उपयोग न करें।
- सब्ज़ी पकाने के लिए अन्य तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
- घी के उपयोग से सब्ज़ी में स्वाद का परिणाम अच्छा होगा।
- बाजार में उपलब्ध पुराने आलू का उपयोग करें परिणाम मुलायम होगा। नए आलू के उपयोग करने से यह व्यंजन का स्वाद ठीक नहीं होगा।
