सात्विक कुम्हड़ा आलू की सब्ज़ी रेसिपी देखकर बनाएं यह स्वादिष्ट व्यंजन।
यह व्यंजन को बिल्कुल कम वक्त में तैयार किया जा सकता है। इसमे प्याज़, लहसुन का उपयोग न करने से व्रत, लंगर या कोई भी धार्मिक अनुष्ठान में सेवन के लिए सदा उपयुक्त है।
यह व्यंजन को पकाते समय लो हीट एंड स्टीम कुकिंग तकनीक (low heat & steam cooking technique) नियम का प्रयोग करें। भोजन व्यंजन का परिणाम अधिक स्वादिष्ट, सुगंधित एवं पौष्टिक होगा।
यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | सात्विक शैली / भारतीय |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी / मुख्य भोजन |
| व्यंजन नाम | सात्विक कुम्हड़ा आलू की सब्ज़ी |
| सात्विक भोजन | हाँ |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| कुल समय | 30 min |
| अंश / पोर्शन | 4 व्यक्ति के लिए |
सात्विक कुम्हड़ा आलू की सब्ज़ी के लिए सामग्री | Ingredients
| कुम्हड़ा | 250 gm |
| आलू | 200 gm |
| टमाटर 60 gm | 1 टमाटर |
| हरी मिर्च | 4 मिर्च |
| दही | 2 tablespoon |
| दालचीनी 1 इंच | 2 दालचीनी |
| जीरा साबुत | ½ teaspoon |
| शक्कर | ½ teaspoon |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | 200 ml (1 cup) या आवश्यकता अनुसार |
| घी | 2 tablespoon |
| मसाला मिश्रण | |
| धनिया पाउडर | 2 teaspoon |
| जीरा पाउडर | 1 teaspoon |
| हल्दी पाउडर | ½ टीस्पून |
| लाल मिर्च पाउडर | ¼ teaspoon |
| पानी (घोलने के लिए) | आधा कप |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- सब्ज़ीयों को पानी में धो लें।
- कुम्हड़ा को पानी में धो कर छिलका निकाल कर अलग कर दें।
- कुम्हड़ा को छोटे चौकोर आकार में काट लें (चित्र संख्या 7 को देखें)। अलग बर्तन में रखें।
- आलू के छिलके निकाल कर छोटे चौकोर आकार में काट लें। आलू को कुम्हड़ा के अनुपात में छोटा काटें।
- टमाटर को बारीक कर काट लें।
- हरि मिर्च को बीच से लंबे आकार में चीर दें।
- सब्ज़ीयों को अलग रखें
- एक छोटी गहरी कटोरी में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें।
- आवश्यकता अनुसार या आधा कप पानी डालकर मिश्रण को घोल कर तैयार कर लें।
- मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन को रखें और उस पर घी डालें।
- घी गर्म होने पर फ्राइंग पैन में दालचीनी और तेजपत्ता डालें। खुशबू आने तक थोड़ी देर भून लें।
- कटे हुए आलू को फ्राइंग पैन में डालें। धीमी आंच पर थोड़ा भूरा होने तक तलें।
- फ्राइंग पैन पर ढक्कन डालकर आलू को तलें। आँच धीमी रखें।
- आलू की परत नरम हो जाने पर कटे हुए कुम्हड़ा को फ्राइंग पैन में डालें। करछुल से चलकर कुछ देर तक भूनें।
- अब कटे हुए टमाटर को फ्राइंग पैन में डालें।
- करछुल से चलाकर सब्ज़ीयों को कुछ देर तक भूनें।
- मसालों के गीले मिश्रण को सब्ज़ी पर डाल दें। करछुल से चलाकर मिला दें।
- सब्ज़ी में शक्कर डालकर मिला दें।
- कटी हुई हरी मिर्च डाल दें।
- दही को एक कप पानी में घोल कर सब्ज़ी में डालकर मिला दें। नमक डाल कर मिला दें।
- कुछ देर के लिए फ्राइंग को ढक दें। सब्ज़ीयों को भाँप में पकने दें। आँच को धीमी रखें।
- सब्ज़ि का पानी जब सूखने लगे तब फ्राइंग पैन से ढक्कन को हटा दें।
- करछुल से मिश्रण को कुछ देर चला दें। करछुल से आलू या कुम्हड़ा जब कटने लगे तब समझना चाहिए कि सब्ज़ी तैयार हो गई है।
- अब सब्ज़ी के स्वाद को परख लें। स्वाद को आवश्यकता अनुसार संतुलित कर लें।
- व्यंजन बनकर तैयार है। आँच को बंद करें।
- गरमा गर्म परोसें पराठा, रोटी या चावल के साथ।
टिप्सः
- यह व्यंजन में साधारण नमक के स्थान में सेंधा नमक का उपयोग भी किया जा सकता है।
- धीमी आंच पर खाना पकाने से सब्ज़ीयों के खुशबू एवं पौष्टिक तत्व में संतुलन बना रहता है। स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है।
