सात्विक कुरकुरे भिंडी पकौड़े रेसिपी को देख कर तैयार करें यह चटपटा स्वादिष्ट व्यंजन।

यह व्यंजन को मुख्य भोजन के वक्त सह भोजन (साइड डिश) की तरह सेवन किया जा सकता है।

यह व्यंजन को कभी भी और किसी भी समय पर तैयार कर सेवन किया जा सकता है। बेसन से बने पकौड़े के स्वाद के संग भिंडी के पौष्टिक गुणों का लाभ भी प्राप्त होता है।

शुद्ध शाकाहारी भोजन को और चटपटा करने के लिए यह व्यंजन को सह भोजन में तैयार करें।

यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।

व्यंजन शैली / Cuisine	सात्विक शैली / भारतीय
भोजन चुनाव	शाकाहारी / अल्पाहार
व्यंजन नाम:	सात्विक कुरकुरे भिंडी पकौड़े
सात्विक आहार	हाँ
जैन आहार	हाँ
सामग्री तैयारी करने का समय	15 Mins
पकाने का समय/ कुकिंग टाइम	20 Mins
कुल समय	35 mins
अंश / पोर्शन	4 व्यक्ति के लिए

सात्विक कुरकुरे भिंडी पकौड़े रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients

भिंडी (बीच से लंबी आकार में चिरी हुई)	250 gm
भिंडी पर लगाने के लिए मसाला सामग्री
बेसन	2 tablespoon
सरसों पाउडर	1 teaspoon
आमचूर पाउडर	2 teaspoon
नमक	½ teaspoon या स्वादानुसार
सरसों तेल	1 teaspoon
बेसन के घोल के लिए सामग्री
बेसन	6 tablespoon
चावल का आटा	2 tablespoon
अजवाइन	½ teaspoon
हल्दी पाउडर	½ teaspoon
लाल मिर्ची पाउडर	½ teaspoon
खाने का सोडा	2 चुटकी
नमक	½ teaspoon या स्वादानुसार
पकौड़े तलने के लिए
सरसों तेल / अन्य तेल	आवश्यकता अनुसार

विधि (प्रिपरेशन मेथड)

भिंडी को पानी में धोकर एक जाली पर रखें। बचे हुए पानी को झड़ जाने दें।
भिंडी के ऊपर का गोल हिस्सा और पतली पूंछ वाला हिस्सा काट कर अलग कर दें (चित्र संख्या 3 को देखें)।
अब भिंडियों को लंबा आकार में आधे हिस्से में चीर दें।

एक थाली पर कटी हुई भिंडी टुकड़ों को रखें। उसपर आमचूर पाउडर डालें।
सरसों पाउडर डालें।
नमक डालें।
सरसों तेल डालें।

भिंडी के टुकड़ों पर हाथ से मसालों को मसल कर मिला दें।
एक गहरी कटोरी में बेसन डालें।
बेसन में अजवाइन डालें।
हल्दी पाउडर डालें।

लाल मिर्च पाउडर डालें।
खाने का सोडा डालें।
बेसन में आधा कप या आवश्यकता अनुसार पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
बेसन के घोल में चावल के आटे को डालकर मिला दें।

स्वादानुसार या ½ टीस्पून नमक डाल कर मिला दें।
मिश्रण को अलग रखें।
मध्यम आंच पर कढ़ाही में पकौड़ा तलने के लिए आवश्यकता अनुसार तेल गरम करें।
कटी हुए भिंडी के टुकड़ों को बेसन के घोल में लपेटकर कड़ाही के गर्म तेल में धीरे धीरे छोड़ें।
पकौड़ों को सुवर्ण भूरा होने तक तलें।

तल जाने पर पकौड़ों को छलनी से निकाले। अत्यधिक तेल को झड़ जाने दें।
पकौड़ों को टिश्यू पेपर पर रखें। अत्यधिक तेल निकल जाने दें। अलग रखें।
इस तरह सारे कटी हुई भिंडी के टुकड़ो को बेसन घोल में लपेटकर तल लें।
आँच को बंद करें।
व्यंजन तैयार है। उपर से चाट मसाला छिड़कें।
गरमा गर्म परोसें चटनी या केचप के साथ

टिप्स:

यह व्यंजन तैयार करने के लिए लचीली भिंडी का चयन करें।
तलने से पूर्व भिंडी के अंदर के बीज को निकाल कर अलग कर देने फिसलन कम होती है। पकौड़े अधिक कुरकुरे होते हैं।
बेसन के घोल का घनत्व को बनाए रखने के लिए चावल के आटे का उपयोग करें।
बेसन के घोल में चावल के आटे का उपयोग करने से पकौड़े कड़क और कुरकुरे होते हैं।
सात्विक व्यंजन में प्याज, लहसुन का उपयोग न करें।
जैन भोजन में प्याज़, लहसुन, अदरक या अन्य कोई भी जमीन के नीचे मिलने वाली सब्ज़ी, कंद, मूल इत्यादि का उपयोग करना निषेध है।