सात्विक लौकी की सब्ज़ी रेसिपी देख कर बनाएं यह स्वादिष्ट शाकाहारी व्यंजन।

यह व्यंजन को व्रत, लंगर या फिर रोज़ के भोजन के लिए पकाया जा सकता है। यह सब्ज़ी बहुत ही कम समय में सरलता से तैयार हो जाती है। यह व्यंजन में लौकी के गुण के साथ घी की खुशबू और मसालों का स्वाद भी मौजूद है।

यह व्यंजन का सेवन करना स्वास्थ्य के लिए भी अत्यंत लाभकारी है। यह व्यंजन को पकाने के लिए घी का उपयोग हुआ है, परन्तु पसंद अनुसार अन्य कोई भी तेल का उपयोग किया जा सकता है।

यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।

व्यंजन शैली / Cuisine	सात्विक शैली / भारतीय
भोजन चुनाव	शाकाहारी / मुख्य भोजन
व्यंजन नाम	लौकी की सब्ज़ी
सात्विक आहार	हाँ
जैन व्यंजन	हाँ
सामग्री तैयारी करने का समय	10 Mins
पकाने का समय/ कुकिंग टाइम	20 Mins
कुल समय	30 mins
अंश / पोर्शन	4 व्यक्ति के लिए

लौकी की सब्ज़ी रेसिपी के लिए सब्ज़ी सामग्री | Ingredients

लौकी	700 gm
हरी मिर्च	2 मिर्च
मेथी	⅓ teaspoon
धनिया पाउडर	2 teaspoon
जीरा पाउडर	1 teaspoon
लाल मिर्ची पाउडर	½ teaspoon
हल्दी पाउडर	1 teaspoon
तेजपत्ता	2 पत्ते
हींग	¼ teaspoon
घी	3 teaspoon
पानी (वैकल्पिक)	(आवश्यकता अनुसार) (लौकी पकते वक्त पानी छोड़ती है)

विधि (प्रिपरेशन मेथड)

लौकी को धो लें। छिलके को निकाल दें। फिर लंबे आकार में काट लें। अलग रखें।
मध्यम आँच पर फ्राइंग पैन में घी डालकर गरम करें।
तेज पत्ता और मेथी डालकर कुछ देर गर्म करें।
फ्राइंग पैन में कटी हुई हरी मिर्च डालें।

फ्राइंग पैन में कटी हुई लौकी को डालें।
सब्ज़ी को करछुल से कुछ देर चलाते रहें और भूनते रहें।
सब्ज़ी में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर डालें।
स्वादानुसार नमक डालें। करछुल से चलाकर सब्ज़ी को मिला दें।

फ्राइंग पैन को एक ढक्कन से ढक दें। आँच मध्यम रखें। सब्ज़ी को 10 मिनट तक पकने भाँप में पकने दें।
फ्राइंग पैन से ढक्कन हटाकर सब्ज़ी कितनी पक गई यह परख लें। सब्ज़ी को पकाने के लिए आधा कप या आवश्यकता अनुसार पानी मिलाएं।
सब्ज़ी को कुछ देर पकने दें।
सब्ज़ी का पानी सूख जाने पर करछुल से कुछ देर चला दें।
सब्ज़ी में शक्कर मिलाएं। हींग डालें।

टिप्स:

यह व्यंजन तैयार करने के लिए ताज़ा, दाग रहित सब्ज़ियों का चयन करें। कड़वी लौकी का उपयोग न करें।
यह व्यंजन का गठन गाढ़ा और हल्का गिला होता है।
सात्विक भोजन हेतु प्याज़, लहसुन का उपयोग न करें।
जैन भोजन में आलू या जड़ वाली सब्जियों का उपयोग न करें।
सब्ज़ी पकाने के लिए अन्य तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
घी के उपयोग से सब्ज़ी में स्वाद का परिणाम अच्छा होगा।
लौकी, दुद्धी या घीया के नाम से भी प्रचलित है।