लाजवाब शकरकंद के गुलाबजामुन मुलायम और स्वादिष्ट | Shakarkand ke Gulab jamun recipe in Hindi

शकरकंद के गुलाबजामुन Final Step

शकरकंद के गुलाब जामुन

शकरकंद के गुलाबजामुन व्यंजन भारत देश के पूर्व एवं उत्तरी राज्य का एक प्रसिद्ध एवं पारंपरिक रसदार मिष्ठान्न है। बिहार, झारखंड, पश्चिम बंगाल में यह मिष्ठान्न को अधिक लोकप्रियता प्राप्त है। यह मिष्ठान्न की प्रधान सामग्री केवल शकरकंद है जिसमे थोड़ी सूजी, खोया और मैदा मिलाकर मुलायम मिश्रण तैयार किया जाता है। मिश्रण को गोल लड्डू आकार देकर घी अथवा तेल में तलकर चीनी की चाशनी में डुबोकर रखा जाता है। 
यह तले हुए मिष्ठान्न के समूह में पड़ता है। यह मिष्ठान्न का गठन गोल, मुलायम एवं नरम, रसीला तथा भूरा रंग का होता है। 
यह एक स्वादिष्ट मिष्ठान्न होने के साथ इसमें शकरकंद के सभी पौष्टिक तत्व मौजूद है।

बिल्कुल कठिन नही है यह मिष्ठान्न को तैयार करना

यह व्यंजन को बनाना बिल्कुल आसान है। सारी सामग्री साधारण है जो सभी के घर में उपलब्ध रहती है। यहाँ दिए हुए रेसिपी का अनुसरण करें और यह मिष्ठान्न को बड़ी सरलता से सिर्फ आधे घण्टे में बनाएं।

व्यंजन की विशेष ख़ासियत 

यह व्यंजन एक उत्कृष्ट मिष्ठान्न है। होने के साथ साथ पौष्टिक भी है। ताज़े शकरकंद के सारे पौष्टिक गुण इस मिष्ठान्न में मौजूद है। यह मिष्ठान्न को हवा रहित डब्बे में भरकर फ्रिज में रखने से कम से कम एक हफ्ते भर तक ताज़ा रहता है। 

इस तरह से करें यह व्यंजन का समावेश

यह व्यंजन को मुख्य भोजन में मिष्ठान्न के तौर पर समावेश किया जा सकता है। शुभ कार्य, पूजा, व्रत आदि के लिए यह उपयोगी मिष्ठान्न है।

निम्न में दिए हुए विधि को अनुसरण करें और सरलता से बनाएँ यह व्यंजन

व्यंजन के वर्गीकरण

व्यंजन विधि शैली / Cuisineपूर्व एवं उत्तर भारतीय
भोजन चुनावशाकाहारी
व्यंजन प्रकारमिष्ठान्न
व्यंजन  नाम शकरकंद के गुलाब जामुन

आहार के प्रकार

शाकाहारी आहारहाँ
सात्विक आहारहाँ

रंधनपाक समय

सामग्री तैयार करने का समय15 Mins
पकाने का समय / कुकिंग टाइम20 Mins
कुल समय35 Mins

सर्विंग

अंश10 जामुन

व्यंजन तैयार करने के लिए सामग्री

सामग्रीमात्रा
शकरकंद400 gm
मावा (वैकल्पिक) (कसा हुआ)50 gm
सूजी (भिगोई हुई, पानी छाना हुआ)2 tablespoon
मैदा1 tablespoon
घी1 tablespoon

तलने के लिए

घी / सनफ्लॉवर तेलआवश्यकता अनुसार

चासनी के लिए सामग्रियाँ

शक्कर 200 gm
गुलाब जल 4 बूंद
पानी4 कप / 800 ml

चासनी की विधि के लिए पान्तूआ रेसिपी देखें

व्यंजन की विधि चित्र सहित (प्रिपरेशन मेथड)

शकरकंद के गुलाबजामुन Recipe step 1
  • शकरकंद को प्रेशर कुकर में उबाल लें एवं ठंडा होने के बाद छिलका निकाल कर अलग कर दें।
  • कुछ देर तक हाथ से मसल कर मुलायम करें।
  • सूजी, मैदा, मावा, घी डाल दें।
Shakarkand ke gulab jamun Recipe Step 2
  • सामग्रियों को हाथ से मसलकर अच्छी तरह से मिला दें। 
  • आटे की तरह से गूंथकर कुछ देर तक रहने दें।
  • अब हथेली पर थोड़ा घी लगाकर चिकना कर लें। मिश्रण से निम्बू जितनी लोई काट लें एवं एक-एक लोई को हथेली में घुमाकर गोल लड्डू जैसा बना लें।
  • एक अलग थाली पर रखें।
Shakarkand ke gulab jamun Recipe step 3
  • अब धीमी आंच पर एक गहरे बर्तन में घी अथवा सनफ्लॉवर तेल डालकर गरम करें।
  • अब एक एक करके लड्डुओं को गर्म तेल में डालें।
  • बिल्कुल धीमी आंच पर लड्डुओं को सुवर्ण भूरा होने तक तलें।
  • तले हुए जामुनों को टिश्यू पेपर पर रखें। अत्यधिक तेल निकल जाने दें।
  • सभी जामुन तल जाने पर आंच को बंद करें। व्यंजन को अलग थाली पर रखें। थोड़ा ठंडा होने दें।
  • अब लड्डुओं को चासनी में धीरे धीरे डाल दें।
  • सुगंध के लिए गुलाब जल डाले।
  • जामुन के ऊपर कसा हुआ बादाम अथवा केसर डालें। 
  • कम से कम तीन से चार घण्टे तक मिष्ठान्न को स्थिर रहने दें। फ्रिज में रखें।
  • मिष्ठान्न सेवन के लिए तैयार है।

परोसने की विधि

  • मिष्ठान्न को नाश्ते के वक़्त अथवा मुख्य भोजन के वक्त परोसें।

व्यंजन का भंडारण करने की विधि

  • मिष्ठान्न को हवा रहित डिब्बे में भरकर फ्रिज में रखें। यह व्यंजन कम से कम सात दिन तक ताज़ा रहता है।

टिप्स

  • यह व्यंजन को तैयार करते समय थोड़ा शुद्ध देसी घी का प्रयोग करें। यह करने से खुशबू में वृद्धि होगी।
  • व्यंजन में कृत्रिम गुलाब जल एसेंस का उपयोग करते समय खास ध्यान रखें। यह द्रव्य की खुसबू तीव्र एवं स्वाद कड़वा होता है।
  • पारंपरिक तरीके से सामग्रियों को हाथ से मसलकर मुलायम किया जाता है एवं यह कार्य में थोड़ा वक्त लगता है। व्यंजन का परिणाम देखने में दानेदार होता है।
  • यह मिष्ठान्न को तैयार करने के लिए सोडा आदि डालने की आवश्यकता नहीं है।
  • जामुन के गेंदों को बिल्कुल धीमी आंच पर तलें। अंदर का भाग ठीक से पकेगा।

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