सिंधी कोकी रेसिपी देखकर तैयार करें यह स्वादिष्ट व्यंजन। प्रधानतः यह व्यंजन को पराठा परिवार का ही एक सदस्य कह सकते हैं। यह व्यंजन को नाश्ते में अथवा अन्य मुख्य भोजन में सेवन किया जा सकता है।
यह व्यंजन की खास बात यह है कि इसके कच्चे लोई को गर्म तवे पर सेंक कर फिर रोटी की तरह बेला जाता है और पुनः तला जाता है।
सिंधी भोजन शैली में यह एक सुप्रचलित व्यंजन है जिसका सादृश्य अन्य प्रांतों के पराठों के जैसा ही है।
यह व्यंजन में धनिया पत्ता का उपयोग अधिक मात्रा में किया जाता है। यह व्यंजन में कालिमिरी की खुशबू और स्वाद मिलकर इसे अत्यधिक स्वादिष्ट कर देता है।
यहाँ यह व्यंजन को तैयार करने के लिए बिल्कुल सरल विधि बताई गई है। निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
Table of Content
| व्यंजन शैली / Cuisine | सिंधी / भारतीय |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी |
| व्यंजन नाम | सिंधी कोकी |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20Mins |
| कुल समय | 30 Mins |
| अंश भाग / पोरशन | 3 व्यक्ति के लिए |
सिंधी कोकी रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients
| आटा (250 ml कप) | 2 Cup |
| प्याज़ (मध्यम आकार) | 1 प्याज़ |
| धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ) | 4 tablespoon |
| हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) | 2 मिर्च |
| कालीमिरी (दरदरा कुटी हुई) | 1 tablespoon / 15 कलिमिरी |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| घी / सनफ्लॉवर तेल | 2 tablespoon |
| पानी | आवश्यकता अनुसार |
| तलने के लिए: | |
| घी / सनफ्लॉवर तेल | आवश्यकता अनुसार |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- एक गहरे बर्तन में आटा रखें।
- दो टेबलस्पून घी मिलाएं।
- स्वाद अनुसार नमक डालें।
- आटा को अच्छी तरह मिला दें।
- बारीक कटे हुए धनिया पत्ता, प्याज़ मिलाएं।
- कुटी हुई कालिमिरी डालें।
- सामग्रियों को मिला दें।
- आवश्यकता अनुसार पानी डालकर आटा को गुंथे। आटा को सख्त गुंथे।
- गूंथा हुआ आटा पर घी लगा दें।
- कुछ देर या दस मिनट तक आटा को ढक कर रखें।
- कटी हुई मिर्ची डालकर मिला दें।
- गुंथे हुए आटे की समान वजन का एक-एक लोई बना लें।
- मध्यम आंच पे गर्म तवे पर एक चम्मच घी डालें।
- कच्ची लोइयों को तवे पर रख कर दोनों तरफ से सेंक लें। हल्का भूरा कर सेंक लें।
- अब आंच को बंद करें। लोइयों को तवे पर से हटा लें।
- अब लोईओं को रोटी की तरह बेल लें।
- लोइयों को बेलते समय पूरी तरह गोल आकर नहीं भी हो सकता है। किनारों में दरार भी रहेंगी। यह व्यंजन की दिखावट ऐसी ही होती है।( चित्र संख्या 17 देखें)
- इस तरह सभी लोइयों को बेलकर तैयार कर लें।
- मध्यम आंच पे गर्म तवे पे घी डालकर कच्चे व्यंजन को डालें।
- एक कांटे चम्मच से कच्चे व्यंजन पर चुभोकर छोटे छोटे छेद कर दें। व्यंजन सही तरह से पकेगा।
- अब कच्चे व्यंजन को दोनों तरफ से पलट कर भूरा होने तक सेंक कर तल लें।
- पराठा पे भूरा लाल छाला आने पर समझना चाहिए व्यंजन पक गया है।
- इस तरह बाकी सभी कच्चे व्यंजन को पकायें।।
- व्यंजन तल जाने पर उसे टिश्यू पेपर पर रखें। अतिरिक्त घी निकल जाने दें (घी से व्यंजन अधिक स्वादिष्ट होता है इसलिए यह प्रक्रिया वैकल्पिक है)।
- व्यंजन तैयार है। गरमा गरम परोसें दही, आम का अचार, सलाद या मनचाही सब्ज़ी के संग।
टिप्स:
- यह व्यंजन के लिए आटा ज़रा सख्त-नर्म गूंथना है।
- गुंधे हुए आटा को 10 से 15 मिनट तक फूलने देने से व्यंजन पकने के बाद का परिणाम मुलायम होगा।
- कच्चे लोइयों को बेलते समय चकले पे छिड़कने के लिए आटा या मैदा का इस्तेमाल न करें। आवश्यकता होने पर घी अथवा तेल का उपयोग करें।
- घी से व्यंजन का स्वाद उत्कृष्ट होगा। पसंद अनुसार तेल का भी उपयोग किया जा सकता है।
- यह व्यंजन नाश्ता, अन्य मुख्य भोजन, लंबे सफर के वक़्त, टिफ़िन डब्बे, इत्यादि के लिए उपयुक्त भोजन व्यंजन है।
