बैगन
बैंगन एक लोकप्रिय सब्ज़ी है जिसे लोकप्रियता में आलू के बाद दूसरा स्थान प्राप्त है। विश्व भर में इसे बड़े चाव से सेवन किया जाता है। हर प्रकार के पाक शैली में इसे उपयोग किया जाता है। बैगन का भरता उत्तर भारत में बहुत ही लोक प्रिय है।
आइए जानते हैं बैगन से जुड़ी कुछ बातें,
- अध्ययन से पता चला है कि बैगन का जन्म भारत देश में हुआ। प्राचीन समय से इसको भोजन व्यंजन में शामिल किया गया।
- बैगन का संस्कृत नाम वार्ताकी या वृंताक है। अंग्रेज़ी में इसे ब्रिंजल, औबेरगिन भ्य कहा जाता है।
- मुर्गी के अंडे जैसे दिखने वाले छोटे आकार के सफेद बैगन को अमेरिका में एग्गप्लान्ट कहा जाता है।
- 100 gm बैगन से लगभग 25 Kcal उपलब्ध है। वजन कम करने वाले व्यक्तियों के लिए इस सब्ज़ी का सेवन करना उत्तम होगा।
- बैगन में 92% पानी पाया जाता है।
- अन्य सभी सब्ज़ीयों के अनुपात में बैगन में सबसे कम मात्रा में पौष्टिक गुण वाले तत्व उपलब्ध है।
- बैगन में विटामिन बी6, फोलेट (बी9), बी 5, पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम अधिक मात्रा में मौजूद है।
- बैगन के सेवन से पेट को साफ़ रखने में मदत मिलती है।
- बैगन में एंथोसायनिन नामक एक जैविक पदार्थ होने के कारण इसके परत की रंग बैंगनी है।
- मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति बैगन का सेवन कर सकते हैं। यह सब्ज़ी आलू का विकल्प हो सकती है।
- इसके सेवन से शरीर के अंदर खराब कोलेस्ट्रॉल को कम किया जा सकता है।
- बैगन के सेवन से जोड़ो में होने वाली दर्द को कम किया जा सकता ह
Samaresh
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स्वादिष्ट रेसिपी
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