शकरकंद की सब्ज़ी रेसिपी द्वारा तैयार करें यह सात्विक व्यंजन ।शकरकंद में मौजूद विभिन्न पौष्टिक तत्व यह सब्ज़ी को बहुत गुणकारी बनाता है।
ऐसे बनाएं यह व्यंजन
सब्ज़ी को धो कर उसके छिलके को पूरी तरह से निकाल कर अलग कर दें। सब्ज़ी को छोटे छोटे गोल टुकड़ों में काट लें। सब्ज़ी के टुकड़ों को पानी में भिगोंकर रखें। अब सब्ज़ी टुकड़ों को पानी से छानकर निकाल लें। मध्यम आँच पर फ्राइंग पैन को रखें। तेल डालकर गर्म करें। साबुत जीरा, सुखी लाल मिर्च डालकर चटकने दें। अब कटी हुई सब्ज़ी को फ्राइंग पैन में डालें। करछुल से धीरे धीरे चलाकर मिला दें। आँच को मध्यम रखें। सब्ज़ी का रंग बदलने तक उसे पकने दें। लाल मिर्च पाउडर डालें। स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें। करछुल से सब्जी को कुछ देर तक चला दें। सब्ज़ी पर दो से तीन टेब्लेस्पून पानी छिड़क दें। फ्राइंग को ढक दें एवं सब्ज़ी को भांप में पकने दें। आंच को धीमी रखें। अब सब्ज़ी को परख लें। आवश्यकता अनुसार स्वाद को संतुलित करें। सब्ज़ी मुलायम एवं नरम होने पर आंच को बंद करें। कटा हुआ धनिया पत्ता डाल दें। करछुल से चलाकर मिला दें। व्यंजन तैयार है। गरमा गर्म परोसें रोटी , पराठा , चावल के साथ। बिल्कुल कठिन नही है यह व्यंजन को तैयार करना। पारंपरिक तौर पर यह व्यंजन को तैयार करना बिल्कुल सरल है। यह रेसिपी को अनुसरण कर के बिल्कुल कम समय में यह स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार किया जा सकता है।
यह व्यंजन की विशेष ख़ासियत यह व्यंजन को तैयार करने के लिए कम सामग्रियों की आवश्यकता होती है। यह व्यंजन पौष्टिक है तथा नियंत्रित मात्रा में तेल अथवा घी का उपयोग होने से अधिक लाभदायक है। यह सब्ज़ी के सेवन से शरीर के पाचन तंत्र, हजम क्रिया को सहारा मिलता है। त्वचा एवं बाल उज्ज्वल होता है। बहुत ही कम समय में यह व्यंजन बनकर तैयार हो जाता है।
इस तरह करें यह व्यंजन का समावेश नित्य मुख्य भोजन में यह व्यंजन का समावेश करना लाभ दायक सिद्ध होगा। तेल, मसालेदार भोजन को हजम कराने के लिए यह व्यंजन उपयुक्त है।
यह व्यंजन तैयार करने के लिए निम्न में दिए हुए पद्धति को अनुसरण करें व्यंजन के वर्गीकरण आहार के प्रकार रंधन पाक समय सामग्री तैयारी करने का समय 5 Mins पकाने का समय/ कुकिंग टाइम 20 Mins कुल समय 25 Min
सर्विंग अंश भाग/ पोरशन 4 person के लिए
शकरकंद की सब्ज़ी रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredient
शकरकंद 400 gm जीरा साबुत 1 teaspoon सरसों ½ teaspoon जीरा पाउडर 1 teaspoon धनिया पाउडर 1 teaspoon हल्दी पाउडर ½ teaspoon धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ) 2 tablespoon सेंधा / साधारण नमक स्वाद अनुसार सनफ्लावर तेल / घी 4 tablespoon
व्यंजन की विधि चित्र सहित (प्रिपरेशन मेथड) सब्ज़ी को पानी में डालकर अच्छे तरह से धो लें। अब हाथ में तेल लगा लें। सब्ज़ी के छिल्के को निकाल कर मध्यम पतले गोलाकार में काट लें। सब्ज़ी को काटते वक्त एक गहरे कटोरी में पानी रखें एवं कटी हुई सब्ज़ी को पानी में भिगोंकर रखें। अब सब्ज़ी टुकड़ों को पानी से छानकर निकाल लें। मध्यम आँच पर फ्राइंग पैन को रखें। तेल डालकर गर्म करें। साबुत जीरा, सुखी लाल मिर्च डालकर चटकने दें। अब कटी हुई सब्ज़ी को फ्राइंग पैन में डालें। करछुल से धीरे धीरे चलाकर मिला दें। आँच को मध्यम रखें। सब्ज़ी का रंग बदलने तक उसे पकने दें। लाल मिर्च पाउडर डालें। स्वादानुसार नमक डालकर मिला दें। करछुल से सब्जी को कुछ देर तक चला दें। सब्ज़ी पर दो से तीन टेब्लेस्पून पानी छिड़क दें। फ्राइंग पैन को ढक दें एवं सब्ज़ी को भांप में पकने दें। आंच को धीमी रखें। फ्राइंग पैन से ढक्कन हटाकर अब सब्ज़ी को परख लें। आवश्यकता अनुसार स्वाद को संतुलित करें। सब्ज़ी मुलायम एवं नरम होने पर आंच को बंद करें। कटा हुआ धनिया पत्ता डाल दें। करछुल से चलाकर मिला दें। व्यंजन तैयार है। परोसने की विधि टिप्सः यह सब्ज़ी को काटते वक्त चिपचिपा रस निकलता है, इसलिए हाथों में तेल लगा लें। यह व्यंजन को पसंद अनुसार घी से भी तैयार किया जा सकता है। स्वाद अधिक उत्कृष्ट होगा। यह सब्ज़ी को धीमी एवं मध्यम आंच पर भाँप में पकाने से परिणाम उत्कृष्ट होगा। पसंद अनुसार यह सब्ज़ी में कालिमिरी हरी मिर्च , पुदिना के पत्ते भी मिलाया जा सकता हैं। सात्विक आहार में प्याज लहसुन का उपयोग न करें।जैन आहार में किसी भी प्रकार के कन्दमूल, आलू , प्याज़ , लहसुन अथवा ज़मीन के नीचे उगने वाली सब्जियों का उपयोग निषेध है।
स्वादिष्ट रेसिपी
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