वेज हॉट न सॉर सूप रेसिपी देख कर तैयार करें बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा सूप।
वेज हॉट न सॉर सूप रेसिपी स्टेप बाय स्टेप १४ आकर्षक चित्र श्रृंखला के साथ। यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें
यह व्यंजन चीन से होता हुआ भारत देश में पहुंचा। 18 वी सदी में चीनी लोग पश्चिम बंगाल में पहुंचे और कोलकाता में बस गए। इसी तरह चीनी नागरिक के माध्यम से भारत में चाइनीज़ भोजन शैली का आगमन हुआ।
ठंडी लगने पर या अरुचि होने पर यह तीखा खट्टा सूप का सेवन करने पर शरीर को आराम मिलता है।
ठंडी के मौसम में या फिर बारिश के मौसम में लोग यह व्यंजन को बहुत चाव से सेवन करते हैं।
इस व्यंजन में विभिन्न प्रकार के सामग्री मिलाई जाती है जैसे कि कमल डंडी, बांस के कोपले, मांस इत्यादि।
यहां पर जो रेसिपी बताई गई है उसे अनुसरण कर घर पर मिलने वाली सब्जियों से ही सरलता से यह व्यंजन बनाया जा सकता है
यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | इंडो चाइनीज़ |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी / सूप |
| व्यंजन नाम: | वेज हॉट एंड सॉर सूप |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 15 Mins |
| कुल समय | 25 mins |
| अंश / पोर्शन | 4 व्यक्ति के लिए |
सब्ज़ी सामग्री / Ingredients
| पत्ता गोभी (लंबी पतली कटी हुई) | 100 gm |
| गाजर (बारीक कटी हुई) | 50 gm / 1 गाजर |
| शिमला मिर्च (बारीक कटी हुई) | 50 gm / 1 शिमला मिर्च |
| फारस बीन्स (बारीक कटी हुई) | 30 gm / 2 tablespoon |
| लहसुन(बारीक कटा हुआ) | 1 tablespoon |
| अदरक (बारीक कट हुआ) | ½ tablespoon |
| हरि मिर्च (बारीक कटी हुई | 2 मिर्च |
| धनिया पत्ता(बारीक कटा हुआ) | 2 tablespoon |
| हरा प्याज़ (बारीक कटा हुआ) | 2 tablespoon |
| काली मिर्च पाउडर | ½ teaspoon |
| सोया सॉस | 4 tablespoon |
| रेड चिल्ली सॉस | 4 tablespoon |
| टोमेटो केचप | 1 ½ teaspoon |
| सिरका | 2 tablespoon |
| कॉर्नफ्लोर | 3 teaspoon |
| नमक | स्वादानुसार |
| सनफ्लॉवर तेल | 2 tablespoon |
| पानी | 5 सूप बाउल |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन में तेल डालकर गर्म करें।
- कटे हुए अदरक लहसुन को फ्राइंग पैन में डालकर हल्का भून लें (सौते करें)। कच्ची महक चली जानी चाहिए।
- फारस बीन्स को फ्राइंग पैन में डालकर कुछ देर भुने। गाजर, शिमला मिर्च डालकर कुछ देर भुने।
- फ्राइंग पैन में पत्ता गोभी डालें। कुछ देर तक हल्का भून लें।
- हरा प्याज़ डाल दें। करछुल से सब्ज़ियीं को कुछ देर चला दें।
- फ्राइंग पैन में हरी मिर्च डालें।
- धनिया पत्ता डालें।
- काली मिर्च पाउडर डालें।
- सोया सॉस डालें, सिरका डालें।
- सब्ज़ी मिश्रण को करछुल से चलाकर मिला दें।
- अब टोमेटो केचप डालकर मिला दें।
- फ्राइंग पैन में 5 कप पानी डाल दें।
- सब्ज़ीयों को पानी में कुछ देर उबलने दें। आँच को सम्पूर्ण रखें।
- कॉर्न फ्लोर को साधारण पानी में घोलकर फ्राइंग पैन में डाल दें। करछुल से चलाकर अच्छी तरह मिला दें।
- 5 मिनट तक उबालें। आँच मध्यम रखें।
- स्वाद को परखें। सूप का स्वाद तेज तीखा, नमकीन खट्टा होना चाहिए।
- आवश्यकता अनुसार तीखा, खट्टा और नमकीन स्वाद को संतुलित करें। आवश्यकता अनुसार सॉस,सिरका मिलाएं।
- अगर आवश्यकता हो तो नमक मिलाएं।
- व्यंजन तैयार है। आँच को बंद करें।
- गरमा गर्म परोसें मुख्य भोजन से पहले।
टिप्स:
- यह व्यंजन तैयार करने के लिए ताज़ा और लचीले पत्तों वाली सब्जियों का चयन करें।
- यह व्यंजन का गठन थोड़ा गाढ़ा होता है।
- यह व्यंजन का स्वाद तीखा और खट्टा होना चाहिए। स्वाद का समतुलन रुचिकर करें।
- सॉस का स्वाद ब्रांड के अनुसार विभिन्न होते है। इसलिए सॉस का स्वाद हमेशा परख लें।
- यह व्यंजन में कुकुरमुत्ता (मशरूम) भी मिलाया जाता है।
- कॉर्नफ्लौर को हमेशा साधारण पानी में घोलें।
- कॉर्न फ्लौर को गर्म पानी में कभी न घोलें। सूखा कॉर्न फ्लौर को बिना घोले गर्म सूप या सब्ज़ी में न डालें।
- व्यंजन में गर्म पानी इस्तेमाल करें।
- सात्विक भोजन हेतु प्याज़, लहसुन का उपयोग न करें।
- जैन भोजन में जड़ वाली सब्जियों का उपयोग न करें।
