सॉफ्ट कूकीज रेसिपी: आसानी से घर में बनाएं कढ़ाई में।
यह व्यंजन चाय नाश्ते के लिए, बच्चों के टिफ़िन डब्बे में देने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। यह व्यंजन को देख कर लगता होगा कि इसे तैयार करना कितना कठिन होगा, परंतु यह व्यंजन को सरलता से घर में झटपट तैयार किया जा सकता है।
इस रेसिपी में यह व्यंजन को तैयार करने लिए बिल्कुल सरल विधि बताई गई है। इसे तैयार करने के लिए बेकिंग ओवन की आवश्यकता नहीं है। साधारण तरह से इसे कढ़ाई में तैयार किया जा सकता है।
निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | भारतीय एवं कॉन्टिनेंटल |
| भोजन चुनाव | बेकरी / शाकाहारी |
| व्यंजन नाम | सॉफ्ट कूकीज |
| सात्विक आहार | हाँ |
| जैन व्यंजन | हाँ |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 15 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 10 Mins |
| कुल समय | 25 Mins |
| अंश भाग / पोरशन | 4 व्यक्ति के लिए |
सॉफ्ट कूकीज रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients
| मैदा (250 ml कप अनुसार) | 150 gm |
| शक्कर (महीन पिसी हुई) | 100 gm |
| दूध | 60 ml / आवश्यकता अनुसार |
| बेकिंग पाउडर | 1 teaspoon |
| बेकिंग सोडा | ½ teaspoon |
| सिरका | 2 tablespoon |
| सनफ्लॉवर तेल (मैदा में मिलाने के लिए) | 30 ml |
| वैनिला एसेंस | 6 बूँद |
| नमक | 1 चुटकी |
| सनफ्लॉवर तेल (तलने के लिए) | आवश्यकता अनुसार |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- एक गहरे बर्तन में मैदा डालें।
- बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर डालकर मैदा में मिला दें।
- सनफ्लॉवर तेल डालकर अच्छी तरह मिला दें।
- दूध डालकर मैदा में मिला दें।
- वैनिला एसेंस डालकर मिला दें।
- मैदा को सख्त कर गूंथ लें।
- गूंथा हुआ मैदा को कम से कम दस मिनट तक फूलने दें।
- अब मैदा को फिर से मसलकर गूंथ लें। अब बड़े आकार में लोई बना लें।
- चकले पर लोई को रखकर बेलन से गोलाकार में बेलें।
- लोई को चकले पर रखकर बेलन से फैलाएं। गोलाई आवश्यकता अनुसार करें।
- बेले हुए मैदे को लगभग एक उंगली या आधा इंच जितना मोटा रखें। (चित्र संख्या 11 को देखें)
- अब बेली हुई रोटी के किनारों को काटकर चौकोर करें।
- चौकोर रोटी पर फॉर्क से हल्के से दबाकर निशान कर दें(चित्र संख्या12 को देखें)।
- अब छोटे छोटे चौकोर आकर में रोटी को काटें। अलग बर्तन पर रखें।
- गोलाकार व्यंजन करने के लिए शेष बचे हुए लोई को बेलकर रोटी बनाएं। एक छोटी कटोरी लें। बेला हुआ मैदा के ऊपर रखें। हाथ से कटोरी को दबाकर गोल आकार में पूरी की तरह काट लें।
- अब एक छोटा ढक्कन को पूरी की केंद्र में रखकर हाथ से दबाएं और गोलाकार में काट लें।
- कटे हुए कच्चे व्यंजन को अलग थाली में रखें।
- इस तरह बचे हुए मैदा से पुनः लोई बनाकर पुनः मनचाहे आकार में कच्ची रोटी को काट लें।
- मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गरम करें।
- कच्चे व्यंजन को तेल में सुवर्ण भूरा होने तक तलें।
- अब टिश्यू पेपर पर तला हुआ व्यंजन को रखें। अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।
- इस तरह सभी कच्चे व्यंजन को तलें।
- सब व्यंजन तल जाने पर आँच को बंद करें।
- अब व्यंजन बनकर तैयार है।
- गरम व्यंजन को पूरी तरह से साधारण तापमात्रा तक आने दें। ठंडा होने पर थोड़ा कुरकुरा एवं अंदर से थोड़ा नरम होगा।
- व्यंजन को चाय नाश्ते में परोसें।
टिप्स:
- यह रेसिपी अंडा रहित एवं खमीर रहित है।
- रेसिपी में दिए हुए सामग्रियों के परिमाण को अधिक न बदलें। एक बार व्यंजन को तैयार करने के बाद अपने आप अंदाज़ा सही हो जाता है।
- व्यंजन को अधिक से अधिक फूलने देने के लिए तलते वक्त तेल की तापमात्रा को संतुलित रखें। तेल को अधिक गर्म न करें।
- तलने का परिणाम अच्छा करने के लिए मोटी परत वाली कढ़ाई का इस्तेमाल करें।
