हरा मेथी या मेथी पत्तें भारत और पूरी दुनिया में लगभग सभी देशों में पाया जाता है। हमारे देश में मेथी की सब्ज़ी को बड़े ही चाव से सेवन किया जाता है। मेथी पत्तों से तैयार होने वाली कुछ प्रचलित व्यंजनों में पराँठे, थेपला(गुजराती व्यंजन), मेथी मलाई सब्ज़ी इत्यादि को अधिक लोकप्रियता प्राप्त है। अद्भुत तथ्य यह है कि मेथी पत्ता का स्वाद मीठी तथा थोड़ी कसाय होता है। आइए जानतें हैं मेथी पत्तों से हमें प्राप्त होने वाली कुछ फायदें:
- हरा मेथी/ मेथी की फसल उगाने में पूरे विश्व में भारत का नाम अव्वल पे है। भारत में ८०% मेथी की फसल सिर्फ राजस्थान राज्य से उपलब्ध होती है।
- मेथी पत्तें से बनाई हुई व्यंजन मधुमेह (डायबिटीज) से पीड़ित व्यक्तियों के लिए लाभकारक है। मेथी पत्तों के सेवन से शरीर में शर्करा / सुगर मात्रा को नियंत्रित करने में सहायक है।
- हरा मेथी का सेवन नियमित प्रक्रिया में करने से पाचन तंत्र और हजम क्रिया में वृद्धि होती है।
- हरा मेथी का सेवन शरीर का मोटापा कम करने में सहायक है। पाचन तंत्र की वृद्धि से पेट की वसा/ चर्बी कम होने लगती है।
- कोलेस्ट्रॉल स्तर को घटाने में सहायक है।
- हरा मेथी की सेवन से पेट की कृमि से मुक्ति पाया जा सकता है।
- मेथी पत्तों में विटामिन के साथ खनिज पदार्थ भी भरपूर मात्रा में उपलब्ध है। आयरन, मैग्नेशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस अधिक मात्रा में उपलव्ध है।
- हरा मेथी को धूप में सुखाकर हवा रहित डिब्बे में रख कर लंबे समय तक इस्तेमाल में लाया जा सकता है। सूखे पत्तों को पीस कर या भिगोकर विभिन्न प्रकार की खाद्य व्यंजन तैयार किया जा सकता है।
- सुखी हुई मेथी पत्तों को खाद्य व्यंजन में सुगंध या ज़ायका की वृद्धि के लिए उपयोग में लाया जा सकता है।
- हरा मेथी नियमित सेवन करने से त्वचा एवं बालों को तंदुरुस्ती मिलती है।
