सोयाबीन चिल्ली रेसिपी देख कर झटपट तैयार करें यह तीखा चटपटा स्वाद वाला व्यंजन।
यह इंडो चाइनीज व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ शाकाहारी भोजन व्यंजनों के बीच एक खास स्थान प्राप्त है।
यहाँ रेसिपी के माध्यम से यह व्यंजन तैयार करने की बिल्कुल सरल विधि बताई जा रही है।
रेसिपी का अनुसरण करें और घर में तैयार करें रेस्टोरेंट जैसा सोयाबीन चिल्ली।
निम्न में दिए हुए रेसिपी को अनुसरण करें:
| व्यंजन विधि/ Cuisine | इंडो चाइनीज |
| भोजन चुनाव | शाकाहारी / मुख्य भोज |
| व्यंजन | सोयाबीन चिल्ली |
| सामग्री तैयार करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| अंश | 4 व्यक्ति के लिए |
सामग्री | Ingredients
| सोयाबीन वड़ी | 100 gm / 2 कप |
| प्याज़ (चौकोर पंखुड़ी) | 150 gm / 2 से 3 प्याज़ |
| टमाटर (चौकोर कटा हुआ) | 100 gm/ 2 टमाटर |
| शिमला मिर्च (चौकोर कटा हुआ) | 60 gm / 1 शिमला मिर्च |
| साबुत लहसुन | 4 कलियाँ |
| लहसुन (बारीक कटा हुआ) | 2 tablespoon |
| अदरक (बारीक कटा हुआ) | 1 tablespoon |
| अदरक लहसुन पेस्ट | 1 teaspoon |
| हरी मिर्च (बीच से चिरी हुई) | 6 मिर्च |
| काली मिर्च पाउडर | ½ teaspoon |
| कश्मीरी मिर्ची पाउडर | 2 teaspoon/ आवश्यकता अनुसार |
| सोया सॉस | 1 tablespoon / स्वादानुसार |
| टोमेटो केचप | 3 tablespoon / स्वादानुसार |
| रेड चिल्ली सॉस | 1 tablespoon / स्वादानुसार |
| व्हाइट विनेगर / शिरका | 2 tablespoon |
| शक्कर (वैकल्पिक) | स्वादानुसार |
| कॉर्नफ्लोर | 2 tablespoon |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| सनफ्लॉवर तेल | 4 tablespoon |
| पानी | 250 ml / आवश्यकता अनुसार |
| सजावट के लिए | |
| धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ) | 1 teaspoon |
| हरा प्याज़ पत्ता (कटा हुआ) | 1 teaspoon |
विधि:
- फ्राइंग पैन या कोई गहरे बर्तन में 4 कप पानी डालें। तेज़ आँच पर पानी को उबालें।
- पानी में लहसुन के दो कलियाँ और 1 टीस्पून नमक डाल दें।
- सोयाबीन वड़ी को 2 मिनट तक गर्म पानी में उबाल लें।
- आँच को बंद करें। गर्म पानी से सोयाबीन को निकाल लें।
- जाली पर रख कर पानी को छान दें।
- सोयाबीन ठंडा होने पर हथेली से दबाकर अतिरिक्त पानी को निकाल दें।
- एक गहरे कटोरी में रखें।
- कश्मीरी मिर्च पाउडर को पानी से मिलाकर सोयाबीन में डाल दें।
- अदरक लहसुन पेस्ट को डालें।
- विनिगर / सिरका 1 टेब्लेस्पून डालें।
- सोया सॉस 1 टीस्पून डालें।
- काली मिर्च पाउडर ½ टीस्पून डालें।
- कॉर्नफ्लोर 2 टीस्पून डालें।
- सॉस और मसालों को मिला दें।
- मैरिनेट होने के लिए 5 मिनट तक रखें।
- मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन में 2 टैब्लेस्पून तेल गर्म करें।
- सोयाबीन वड़ी को लाल भूरा होने तक तलें।
- सोयाबीन वड़ी को एक प्लेट पर टिश्यू पेपर के ऊपर रखें। अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।
- फ्राइंग पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें। कटे हुए अदरक, लहसुन को 10 सेकंड तक भूनें।
- फ्राइंग पैन में कटे हुए प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च को डालें। कुछ देर तक भूनें।
- फ्राइंग पैन में 1 टेबलस्पून सोया सॉस डालें।
- टोमॅटो केचप 3 टेबलस्पून डाले।
- रेड चिल्ली सॉस 1 टेबलस्पून डालें।
- विनेगर 1 टेबलस्पून डालें।
- काली मिर्च पाउडर ½ टीस्पून डालें।
- करछुल से चलाकर सब्ज़ियों को मिला लें।
- कॉर्न फ्लोर को पानी में घोलकर फ्राइंग पैन में डाल दें।
- करछुल से सब्ज़ी मिश्रण को कुछ देर तक चलाते रहें। आँच को धीमी रखें।
- मिश्रण को उबालकर गाढ़ा होने दें।
- मिश्रण में कटे हुए धनिया पत्ता और हरी मिर्च डालें।
- अब मिश्रण में तले हुए सोयाबीन वड़ी को डाल दें।
- करछुल से चलाकर सोयाबीन को मिश्रण में मिला दें।
- फ्राइंग पैन पर ढक्कन रखें। धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकने दें।
- फ्राइंग पैन से ढक्कन को हटा दें।
- सोयाबीन वड़ी को परख लें। नर्म और रसीली होनी चाहिए।
- स्वाद को परखें। तीखा, खट्टा, नमकीन और हल्का मीठा (चटपटा) स्वाद होना चाहिए।
- आवश्यकता अनुसार स्वाद को संतुलित करें।
- आँच को बंद करें। व्यंजन तैयार है।
- सजावट के लिए ऊपर से कटे हुए धनिया पत्ता और हरा प्याज़ छिड़कें।
- गरमा गर्म परोसें नूडल, राइस या पराठा के साथ।
टिप्स:
- सोया वड़ी की महक को कम करने के लिए उबालतें समय पानी में 4 कलियाँ लहसुन डालें।
- सोया वड़ी को लचीला करने के लिए उबालतें वक्त पानी में एक चम्मच विनेगर / सिरका डालें।
- सोया वड़ी से पानी को अच्छी तरह निचोड़कर निकाल दें।
- कश्मीरी लाल मिर्च के अभाव से ऑरेंज रेड फ़ूड कलर भी उपयोग किया जा सकता है।
- सॉस में नमक रहता है। अलग से नमक का उपयोग करते वक्त स्वाद का ध्यान रखें।
- यह व्यंजन तैयार करते वक्त सब्ज़ियों को अधिक न पकाएं। सब्ज़ियों को गलने न दें।
- हरी मिर्च को चीरकर बीज निकाल दें। मिर्च का तीखापन कम हो जाएगा।
- यह व्यंजन को पसंद अनुसार सूखा, थोड़ा गाढ़ा या पतला करें। पर अधिक पतला बिल्कुल न करें।
- व्यंजन पकाते वक्त सदा गर्म पानी का उपयोग करें।
- कॉर्न फ्लोर को घोलने के लिए साधारण पानी का उपयोग करें। गर्म पानी का उपयोग न करें।
