सात्विक सूरन कोफ्ता रेसिपी को देख कर तैयार करें यह स्वादिष्ट व्यंजन। यह व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल है। यह व्यंजन को बनाने के लिए अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती।

यह व्यंजन को बनाने के लिए निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।

व्यंजन शैली / Cuisine	सात्विक शैली / भारतीय
भोजन चुनाव	मुख्य भोजन
व्यंजन नाम:	सात्विक सूरन कोफ्ता करी
सात्विक आहार	हाँ
सामग्री तैयारी करने का समय	15 Mins
पकाने का समय/ कुकिंग टाइम	20 Mins
कुल समय	35 mins
अंश / पोर्शन	4 व्यक्ति के लिए

सूरन कोफ्ता करी रेसिपी के लिए सामग्री | Ingredients

कोफ़्ते वड़े तैयार करने के लिए सामग्री
सूरन (चौकोर कटा हुआ)	500 gm
बेसन	4 teaspoon
चावल का आटा	4 टीस्पून
हरी मिर्च	2 मिर्च
हल्दी पाउडर	½ teaspoon
जीरा पाउडर	1 teaspoon
धनिया पाउडर	1 teaspoon
लाल मिर्ची पाउडर	½ teaspoon
आमचूर पाउडर	½ teaspoon
नमक	½ teaspoon या स्वादानुसार
करी तैयार करने के लिए सामग्री
आलू (चौकोर कटा हुआ)	200 gm
टमाटर (मुलायम कर पीस लें)	120 gm / 2 टमाटर
जीरा पाउडर	2 teaspoon
धनिया पाउडर	3 teaspoon
लाल मिर्ची पाउडर	1 teaspoon
साबुत जीरा	2 चुटकी
शक्कर	1 teaspoon
हींग	1 चुटकी
इमली (½ कप इमली पानी तैयार करें)	10 gm
नमक	स्वादानुसार
घी (करी तैयार करने के लिए)	1 tablespoon
सनफ्लावर तेल (आलू को तलने के लिए)	आवश्यकता अनुसार

विधि (प्रिपरेशन मेथड)

कोफ़्ते वड़े की विधि

कटे हुए सूरन को प्रेशर कुकर में 2 विस्सल आने तक पका लें। फिर आँच को बंद कर दें। कुकर ठंडा होने पर सूरन को निकाल लें।
एक गहरी कटोरी में उबले हुए सूरन टुकड़ों को डालें।
कटोरी में जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर डाल दें। हाथ से सूरन को मसल कर मसालों के साथ मिला दें।

कटोरी में चावल के आटे को डालें।
कटोरी में बेसन डालकर मिला दें।
कटी हुई हरी मिर्च डालकर मिला दें।

लाल मिर्च पाउडर डालें।
आमचूर पाउडर डालें।
स्वादानुसार या ½ टीस्पून नमक डाल कर मिला दें।
मिश्रण को अलग रखें।

मध्यम आंच पर कढ़ाही में आवश्यकता अनुसार तेल गरम करें।
कड़ाही में सूरन मिश्रण के छोटे छोटे कोफ़्ते वड़े तैयार कर लें।
कोफ़्ते वड़े को सुवर्ण भूरा होने तक तलें।
तल जाने पर वड़े को छलनी से निकाले।
अब कोफ़्ते वड़े को टिश्यू पेपर पर रखें। अत्यधिक तेल निकल जाने दें।
अलग रखें।

उसी कढ़ाई पर गर्म तेल में कटे हुए आलू को थोड़ा भूरा होने तक तलें।
आलू तल जाने पर छलनी से निकाल लें।
आलू टुकड़ों को टिश्यू पेपर पर रखें। अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।
अलग रखें।

करी तैयार करने की विधि

अब मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन में घी डालकर गरम करें।
फ्राइंग पैन में साबुत जीरा को डालकर भूनें।
फ्राइंग पैन में टमाटर मिश्रण को डालकर भूनें।
इमली पानी डाल दें। मिश्रण को करछुल से कुछ देर चला दें।

हल्दी पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें।
करछुल से मिश्रण को चलाकर मिला दें। कुछ देर भूनें। आँच धीमी रखें।
अब फ्राइंग पैन में २ कप पानी डालकर मिला दें। तरल मिश्रण को उबलने दें।
तरल मिश्रण उबलने पर तले हुए आलू टुकड़ों को डाल दें।

फ्राइंग पैन में हींग डाल दें।
फ्राइंग पैन पर ढक्कन डालें। मध्यम आँच पर भाँप मैं कुछ देर तक आलू को पकने दें।
करी तैयार है।
अब फ्राइंग पैन में कोफ़्ते वड़े को डालें। कोफ़्ते वड़े में रसा जाने तक पकने दें। आँच धीमी रखें।
स्वाद को परख लें। स्वाद नमकीन, थोड़ी मीठी और हल्का खट्टा होना चाहिए। आवश्यकता अनुसार स्वाद को संतुलित कर लें।
कोफ़्ते में रसा जाने पर आँच को बंद करें।
मिश्रण में घी डालें।
व्यंजन तैयार है।
उपर से कटा हुआ धनिया पत्ता छिड़कें।
गरमा गर्म परोसें चावल, रोटी या पराठे के साथ।

टिप्स:

सूरन को उबालतें समय निम्बू टुकड़ा या इमली डालें।
सात्विक व्यंजन में प्याज, लहसुन का उपयोग न करें।
यह व्यंजन जैन भोजन नहीं है। जैन भोजन में जमीन के नीचे मिलने वाली सब्ज़ी, कंद, मूल इत्यादि का उपयोग करना निषेध है।
व्यंजन पकाते समय हमेशा गर्म पानी का उपयोग करें। यह करने से खाना पकाने का समय कम लगता है और खाने के स्वाद में वृद्धि होती है। ईंधन की भी बचत होती है।