टोमेटो सूप रेसिपी देख कर झटपट बनाएं फाइव स्टार होटल जैसा कॉन्टिनेंटल स्टाइल में टोमेटो सूप।
यह सूप तैयार करना बेहद आसान है।
टमाटरों को उबालना है, पीसना है, फिर थोड़े मसाले और मक्खन मिला देने से तुरंत स्वादिष्ट टोमेटो सूप बनकर तैयार हो जाता है। इस सूप के संग आप चावल, रोटी या पराँठे लेकर भी खा सकतें हैं।
इस रेसिपी में टोमेटो सूप को तैयार करने लिए बिल्कुल सरल विधि बताई गई है। निम्न में दिए हुए विधि का अनुसरण करें।
| व्यंजन शैली / Cuisine | कॉन्टिनेंटल / Continental |
| भोजन चुनाव | सूप / शाकाहारी |
| व्यंजन नाम | टोमेटो सूप |
| सात्विक आहार | हाँ |
| जैन व्यंजन | हाँ |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 20 Mins |
| अंश / पोर्शन | 4 से 6 लोगों के लिए |
सामग्री | Ingredients
| सूप के लिए: | |
| टमाटर (लाल पके हुए) | 500 gm |
| मक्खन | 2 tablespoon |
| मैदा | 2 teaspoon |
| क्रीम/ दूध की मलाई | 2 tablespoon |
| ऑरेगैनो | 1 teaspoon |
| काली मिर्च पाउडर | ½ teaspoon |
| तेज पत्ता | 2 पत्ता |
| तुलसी पत्ता | 6 पत्तें |
| निम्बू | आधा निम्बू का रस |
| लौंग | 4 लौंग |
| दालचीनी | 1 टुकड़ा |
| शक्कर | 2 teaspoon / स्वादानुसार |
| नमक | स्वादानुसार |
| पानी | 800 ml / आवश्यकता अनुसार |
| ब्रेड क्रुटौन्स् के लिए: | |
| ब्रेड | 4 स्लाइसेस |
| सनफ्लॉवर तेल | 1 tablespoon / आवश्यकता अनुसार |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- ब्रेड स्लाइसेस के भूरा किनोरों को काट कर अलग कर लें।
- ब्रेड स्लाइसेस को चौकन कर काट लें।
- मध्यम आंच पे फ्राइंग पैन में 1 टैब्लेस्पून तेल गरम कर लें।
- ब्रेड के चौकन टुकड़ों को सुवर्ण भूरा होने तक भून कर तल लें।(चित्र संख्या 1 से 4 देखें)।
- ब्रेड क्रुटौन्स् तैयार है। आँच को बंध करें।
- ब्रेड क्रुटौन्स् को एक प्लेट पर टिश्यू पेपर पे रखें।
- टमाटरों को धो लें।
- टमाटरों को काट कर आधा करें।
- आँच पे प्रेशर कुकर रखकर आवश्यकता अनुसार पानी गर्म करें।
- टमाटरों को कुकर में डालें। ढक्कन बंध करें। टमाटरों को 1 सिटी आने तक उबालें।
- आँच को बंध करें ।
- प्रेशर कुकर का पानी ठंडा होने दें। फिर टमाटरों को निकाल लें। पानी को अलग कटोरी में रखें।
- टमाटरों से छिलका परत निकाल लें।
- टमाटरों को मिक्सी में मुलायम कर पीस लें।
- पीसे हुए टमाटर मिश्रण को छलनी में छान लें।
- टमाटर मिश्रण को एक कटोरी में रखें।
- मध्यम आँच पे फ्राइंग पैन में 1 टैब्लेस्पून मक्खन डालें। मक्खन को गर्म करें।
- फ्राइंग पैन में लौंग, तेजपत्ता डालकर 5 से 6 सेकंड भून लें।
- फ्राइंग पैन में 2 teaspoon मैदा डालें। करछुल से चलातें रहें। हल्का भूरा होने तक मैदा को भूनें।
- अब पिसी हुई टमाटर को फ्राइंग पैन में डालें।
- टमाटर मिश्रण को 3 से 4 बार करछुल से चला दें।
- मिश्रण में काली मिर्च पाउडर, ऑरेगैनो, 1 टैब्लेस्पून मक्खन डालें।
- टमाटर मिश्रण को करछुल से चलाकर मिला दें।
- अब 2 टीस्पून शक्कर, आधा निम्बू का रस, स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण को करछुल से चलातें रहें।
- 800 ml या आवश्यकता अनुसार गर्म पानी मिलाएं। (कुकर का बची हुई पानी इस्तेमाल किया जा सकता है)।
- सूप मिश्रण में तुलसी पत्ता डालें। करछुल से मिश्रण को 3 से 4 बार चला दें।
- फ्राइंग पैन को ढक दें। आँच धीमी करें।
- सूप मिश्रण को 5 मिनट तक उबलने दें।
- अब फ्राइंग पैन से ढक्कन को हटा दें।
- क्रीम को फेंटकर कर सूप मिश्रण में मिला दें। करछुल से मिश्रण को 3 से 4 बार चला दें।
- सूप मिश्रण से तेजपत्ता निकाल कर अलग कर दें।
- सूप मिश्रण के स्वाद को परखें। सूप का स्वाद थोड़ा खट्टा, थोड़ा मीठी होनी है।
- आवश्यकता अनुसार स्वाद को संतुलित करें।
- आँच को बंध करें।
- टोमेटो सूप तैयार है। सूप बाउल में टोमेटो सूप को डालें। ऊपर से क्रीम छिड़क कर, तुलसी पत्ता डालकर सजाएं।
- गर्म टोमेटो सूप ब्रेड क्रुटौन्स्, ब्रेड स्टिकस या ब्रेड टोस्ट के संग परोसें।
टिप्स:
- टोमेटो सूप तैयार करने के लिए पके हुए लाल टमाटर का चयन करें।
- टमाटर के खट्टापन के अनुसार शक्कर का संतुलित उपयोग करें।
- सूप में खट्टा स्वाद की आवश्यकता होने पर निम्बू के रस का इस्तेमाल करें। विनिगर / शिरका का भी उपयोग किया जा सकता है।
- टोमेटो सूप का गठन मध्यम तरल मध्यम गाढ़ा होता है।
- वैकल्पिक: सूप में टमाटरों का उज्ज्वल रंग बनाएं रखने के लिए गर्म पानी में एक चुटकी मीठा सोडा मिलाएं। उसके बाद टमाटरों को उबालें।
- छोटे बच्चे के सेवन के लिए सूप में काली मिर्च न डालें।
- सामिष भोज / नॉन- वेजीटेरियन का सेवन करने वाले व्यक्ति इस सूप में मुर्गी या मटन का स्टॉक भी मिला सकतें हैं।
- टोमेटो सूप के संग चावल, रोटी, पराठे भी सेवन किया जा सकता है।
