अब से घर में बचे हुए भात से बनाये स्वादिष्ट मसाला भात।
मसाला भात महाराष्ट्रीयन शैली की प्रचलित भोजन व्यंजन है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। महाराष्ट्रीय शैली का भोजन व्यंजनों को मसालेदार और तीखापन के लिए प्रसिद्धि प्राप्त है। यह व्यंजन तैयार करने के लिए घर में बचा हुआ भात को उपयोग में लाया जाता है। चावल का ताजा भात भी इस्तेमाल किया जा सकता है।
बिरयानी या पुलाव जैसा ही स्वादिष्ट व्यंजन है यह, जिसे कोई भी कभी भी झटपट बना सकता है।
इच्छा अनुसार कोई भी मनपसंद सब्ज़ी इस पे मिलाया जा सकता है जिसपे पारंपरिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। फूल गोभी, फारस बीन्स, गाजर, शिमला मिर्च,हरा मटर इत्यादि मिलाकर मसाला भात बनाया जा सकता है, इस तरह से यह व्यंजन एक संपूर्ण भोजन आहार हो जाता है। घर पर बच्चे कभी-कभी सफेद चावल या साधारण भात खाने से कतराते हैं, तब मसाला भात तैयार कर के बच्चों को देने से उनके रुचि में भी बदलाव आता है। वे इस व्यंजन को चाव से खातें भी हैं और पसंद भी करने लगतें हैं।
इस रेसिपी में बिल्कुल आसान सा विधि बताया गया है जिसे अनुसरण कर के बड़ी सरलता से स्वादिष्ट मसाला भात बनाया जा सकता है।
मसाला भात तैयार करने के लिए निम्न में दिए हुए पद्धति अनुसरण करें;
| भोजन चुनाव | शाकाहारी |
| वयंजन नाम | मसाला भात |
| जैन व्यंजन | नहीं |
| सामग्री तैयारी करने का समय | 10 Mins |
| पकाने का समय/ कुकिंग टाइम | 15 Mins |
| अंश भाग/पोरशन | 4 person |
सामग्री | Ingredients
| भात/ पका हुआ चावल (बासमती/ साधारण चावल) | 500 gm |
| प्याज़ | 100 gm |
| टमाटर | 70 gm |
| शिमला मिर्च | 70 gm |
| उडद दाल सफेद | 1 spoon |
| हल्दी पाउडर | ½ -1 teaspoon |
| सरसों | ¼- ½ teaspoon |
| हरा मिर्च (बीज निकला हुआ- वैकल्पिक) | 2 |
| जीरा अक्खा | 1 teaspoon |
| जीरा पाउडर | 1 teaspoon |
| धनिया पाउडर | 1 teaspoon |
| लाल मिर्ची पाउडर | ½ teaspoon |
| नमक | स्वाद अनुसार |
| करी पत्ता | 10-12 leaves |
| सनफ्लॉवर तेल | 2 tablespoon/ 10-20 ml |
विधि (प्रिपरेशन मेथड)
- गहरी फ्राइंग पैन/ कढ़ाई पे गरम तेल में सरसों दाना, अक्खा जीरा,करी पत्ता डाल कर थोड़ा चटकने दें और करछुल से चला लें। उड़द दाल मिलाकर हल्का भूरा होने तक भून लें। आँच बिल्कुल धीमी रखें।
- प्याज़ डालकर थोड़ा भूरा होने तक भून ले और टमाटर डालकर करछुल से चलाते रहें।
- टमाटर नरम होने पर हरा मिर्च, हल्दी पाउडर,लाल मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, स्वाद अनुसार नमक मिला कर मिश्रण को करछुल से चलाते रहें।
- मसाला पकने पर शिमला मिर्च के टुकड़े मिला दें और तीन से चार बार मिश्रण को करछुल से चला दें।
- आँच को धीमी रख कर पका हुआ चावल/ भात को कढ़ाई/ फ्राइंग पैन में धीरे से डालकर करछुल से चला-चलाकर मिला लें। गैस या स्टोव बंध करें।
- स्वाद परख लें। आवश्यकता अनुसार स्वाद का संतुलन कर लें।
- हरा मिर्ची का उपयोग बीज निकाल कर करें। इससे मिर्ची का तीखापन कम हो जाता है।
- मसाला भात तैयार है। गरमा-गरम मसाला भात मनपसंद सब्ज़ी, दही, रायता या रस्सा के साथ परोसें।
मसाला भात के साथ संगत के लिए निम्न में दिए हुए व्यंजनों का चयन कर सकते हैं।
- प्याज़ टमाटर की चटनी
- हरा चटनी
- मूंगफली की चटनी
- चना मसाला
- रायता
- ग्रीन सलाद
टिप्स:
- घर पे बचा हुआ भात/ पका हुआ चावल से मसाला भात बनाया जा सकता है।
- बासमती चावल या फिर साधारण चावल, ब्राउन राइस का भी इस्तेमाल हो सकता है।
- चावल पकाते समय ध्यान रहें, दाना अत्यधिक गलने न पाय। हल्का सख्त रखें।
- चावल पकाते समय अगर चावल ज़रा गल जाय तो भात/ पके हुए चावल को फ्रिज में (बर्फ बनने वाली फ्रीजर में नहीं) 5-6 घंटे रख दें। यह करने से चावल इस्तेमाल करने लायक थोड़ा सख्त हो जायेगा।
- शिमला मिर्च को सब्ज़ियों के साथ न पका कर भात डालने से पहले, मिश्रण में डालें और कुछ देर चला लें । यह करने से शिमला मिर्च की खुश्बू में वृद्धि होगी और गलता भी नहीं।
- पसंद अनुसार कोई भी सब्ज़ी इस व्यंजन में मिलाया जा सकता है।
- इस व्यंजन का स्वाद नमकीन तीखा-मसालेदार होता है।
