क्रिस्पी फ्राइड चिकन रेसिपी | Crispy fried chicken Recipe in Hindi

क्रिस्पी फ्राइड चिकन रेसिपी को अनुसरण कर के आसानी से तैयार करें यह स्वादिष्ट कुरकुरा प्रोटीन से भरपूर स्टार्टर व्यंजन जो हर पार्टी की शान है।

क्रिस्पी फ्राइड चिकन क्या है?

यह व्यंजन के नाम से ही पता चल जाता है कि इसकी प्रधान सामग्री चिकन यानी मुर्गी है।

मांसाहारी भोजन शैली में चिकन के मांस से बने हुए सारे व्यंजन विश्व के सभी देशों में लोकप्रिय है।

यह व्यंजन को तैयार करने के लिए मुर्गी के हड्डी युक्त मांस अथवा हड्डी रहित मांस के टुकड़ों को अंडा, मैदा, कॉर्नफ्लोर के घोल में लपेटकर उस पर ब्रेड क्रम्बस लगाकर तेल में तलकर तैयार किया जाता है। यह व्यंजन को कॉकटेल स्नैक्स अथवा स्टार्टर्स स्नैक्स के तौर पर मुख्य भोजन से पहले सलाद, सॉस, केचप, चटनी के संग परोसा जाता है।

• पूरे विश्व में लगभग सभी शहरों का यह एक लोकप्रिय बहुप्रचलित व्यंजन है। यहाँ भारत देश में यह व्यंजन हर गली, नुक्कड़, रास्ते के किनारों के खान पान की दुकान, रेस्टोरेंट एवं फाइव स्टार होटलों में उपलब्ध हैं।
• यह व्यंजन कोई भी अनुष्ठान या कॉकटेल पार्टी के लिए एक उपयुक्त स्टार्टर है।
• यह व्यंजन स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी है। 
• क्योंकि यह व्यंजन में मुर्गी का मांस है तो इसके सेवन से हमारे शरीर को प्रोटीन इत्यादि पोषक तत्व तुरंत प्राप्त होता है।
• यह व्यंजन को तैयार करने के लिए बहुत आसान सा विधि बताई गई है।
• व्यंजन विधि के लिए के नीचे दिए हुए पद्धति का अनुसरण करें।

व्यंजन  के वर्गीकरण

व्यंजन शैली / Cuisine	वेस्टर्न कंट्री कुइज़ीन
भोजन चुनाव	मांसाहारी (मुर्गी)

रंधन पाक समय

सामग्री तैयारी करने का समय	4 Hrs.
पकाने का समय/ कुकिंग टाइम	10 Mins
कुल समय	4 Hrs. 10 mins

सर्विंग

अंश  / पोरशन

3 व्यक्तियों के लिए

क्रिस्पी फ्राइड चिकन रेसिपी के लिए सामग्री। Ingredients

मुर्गी के मांस के टुकड़े (समान वजन के छः टुकड़ो का उपयोग हुआ है)	350 gm
अदरक–लहसुन पेस्ट	1 tablespoon
मिर्ची पाउडर (वैकल्पिक)	½ teaspoon
कालीमिरी पाउडर	⅓ teaspoon
सफेदमिरी पाउडर	⅓ teaspoon
ऑरेगैनो	½ teaspoon
निम्बू रस	½ निम्बू
नमक	स्वाद अनुसार
सनफ्लॉवर तेल (तलने के लिए)	आवश्यक्ता अनुसार

कोटिंग के लिए सामग्री

अंडा	2 अंडें
मैदा	2 tablespoon
कॉर्नफ्लोर	2 tablespoon
खाने का सोडा  (वैकल्पिक)	1 चुटकी
	1 चुटकी

व्यंजन के संग में परोसने के लिए सलाद 

प्याज़ के रिंग (मध्यम आकार)	1 प्याज़
निम्बू के टुकड़े	3 छोटे टुकडें

चित्र एवं व्यंजन की विधि (प्रिपरेशन मेथड) 

• मुर्गी के मांस के टुकड़ों को पानी से अच्छी तरह धो लें। पानी को पूरी तरह झड़ जाने दें। उसके बाद फ्रीजर में लगभग चार घण्टे के लिए रख दें।
• अब चार घण्टे के बाद मुर्गी के मांस को फ्रीज से निकालें। बर्फ को गल जाने दें।
• एक कटोरी में पिसा हुआ अदरक–लहसुन, लाल मिर्च पाउडर, कालिमिरी पाउडर, सफेदमीरी पाउडर, ऑर्गेनो, निम्बू का रस, स्वादानुसार नमक मिलाएं।
• मांस और मसालों को अच्छी तरह मिला दें।

कोटिंग के लिए घोल बनाने की विधि

• एक गहरी कटोरी में कॉर्न फ्लौर, मैदा, एक चुटकी सोडा, स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।(चित्र संख्या 4 को देखें)।
• अंडों को फोड़कर कॉर्न फ्लौर, मैदा में डालकर फेंट लें। अच्छी तरह से मिलाकर गाढ़ा चिपचिपा मिश्रण तैयार कर लें। (चित्र संख्या 4 को देखें)।

कोटिंग लगाने की विधि

• मांस के टुकड़ों को मैदा-अंडे के मिश्रण में डालकर लेप को अच्छी तरह से उस पर लगा दें। (चित्र संख्या 5-6 को देखें)
• अब लेप लगा हुआ मांस को ब्रेड क्रम्बस पर रखें। सूखे हुए दूसरे हाथ से ब्रेड क्रम्बस पर भीगे हुए मांस को लपेट दें।(चित्र संख्या 7 को देखें)
• गीले मांस पर ब्रेड क्रम्बस लगाते वक्त हमेशा सूखे हुए दूसरे हाथ का उपयोग करें।

कच्चे व्यंजन को जमाव(सेट) करने की विधि

• ब्रेडक्रम्बस लगे हुए मांस को एक हवा रहित डिब्बे में भरकर फ्रिज में आधे घण्टे के लिए रखें। यह करने से मांस पर ब्रेड क्रम्बस स्थिर होकर ठीक से चिपक जायगा। (चित्र संख्या 8 को देखें)
• आधे घण्टे के बाद कच्चे व्यंजन को फ्रिज से बाहर निकाल लें।

डबल कोटिंग लगाने की विधि

(चित्र संख्या 9 से 11 को देखें)

• एक अलग तश्तरी पर ब्रेड क्रम्बस डालकर रखें।
• ब्रेडक्रम्बस लगे हुए मांस के टुकड़ो को दोबारा कोटिंग करना है। हर टुकड़े को लेकर मैदा-अंडे के मिश्रण में डालकर लेप को अच्छी तरह उस पर लगा दें।
• अब लेप लगा हुआ मांस को ब्रेड क्रम्बस पर रखें। दूसरे सूखे हुए हाथ से ब्रेड क्रम्बस पर टुकड़ों को लपेट दें।
• ब्रेड क्रम्बस लगाते वक्त हमेशा सूखे हुए दूसरे हाथ का उपयोग करें।
• मांस पर लगे हुए ब्रेड क्रम्बस को हथेली से हल्का हल्का दबा दें।

व्यंजन को तलने की विधि

• कच्चे व्यंजन को एक अलग तश्तरी पर रखें।
• मध्यम आंच पर कढ़ाई में तेल गरम होने पर कच्चे व्यंजन को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
• तल जाने पर व्यंजन को कढ़ाई से निकालते वक्त अतिरिक्त बहते तेल को झड़ जाने दें।

• तले हुए व्यंजन को टिश्यू पेपर पर रखें। अतिरिक्त तेल निकल जाने दें।
• इस तरह सब तल लें।
• व्यंजन तैयार है। आँच को बंद करें।
• पसंद अनुसार चाट मसाला, काला नमक छिड़कें।

सजावट के लिए

• व्यंजन पर प्याज़ रिंग्स, कटे हुए निम्बू से सजाएं।
• गरमा गर्म परोसें स्टार्टर्स स्नैक्स के समय पर। 

सलाद संग परोसने की विधि

• गरमा गरम परोसें गाजर के जूलियन, प्याज़ के रिंग्स, खीरा, निम्बू के टुकड़े, केचप, चटनी के संग।

टिप्सः

• व्यंजन तैयार करते समय सामग्री की मात्रा को घटाया या बढ़ाया जा सकता है। संतुलन और स्वाद का ध्यान रखें। 
• यह व्यंजन को तैयार करने के लिए हमेशा एक केजी से कम वजन वाली मुर्गी के मांस का चयन करें। परिणाम अधिक मुलायम होगा।
• मुर्गी के छाती का मांस रेशेदार हो सकता है।
• मैरीनेशन करने की एक पद्धति में मुर्गी को मैरिनेट करने के लिए छाछ या दही के घोल में मुर्गी मांस के टुकड़ों को डालकर फ्रिज के अंदर लगभग चार घण्टे के लिए रख दिया जाता है। यह प्रक्रिया से मांस नरम एवं मुलायम हो जाता है। 
• यह व्यंजन को तैयार करने के लिए प्रधानतः हड्डी सहित मुर्गी के टांग यानी ड्रमस्टिकस का उपयोग किया जाता है। 
• बच्चों का ध्यान रखते हुए तीखे स्वाद को संतुलित रखें। 
• यह व्यंजन को तलते वक्त तेल का तापमान संतुलित रखें। अच्छे परिणाम के लिए तेल गरम होने पर आंच को धीमी एवं मध्यम के बीच मे रखें। व्यंजन बिल्कुल कुरकुरा होगा।

मुर्गी से बने अन्य रेसिपीज को देखें

चिकन चिली

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